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해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법 By 관리자 / 2018-07-03 PM 03:20 / 조회 : 223회
해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법 요약 본 발명은 해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 표층수에 비하여 무기염류 및 미네랄이 100 ∼ 1,000배 정도 풍부한 영양 염류를 함유하고 있는 청정하고 깨끗한 해양심층수를 첨가하여 배양한 배지에서 발효미생물을 배양함으로써 품질이 균일하고 우수한 김치류, 주류, 장류, 식초류, 발효유제품을 제조하는 방법으로, 더욱 상세하게는 해양심층수를 첨가하여 청국장균 종류에 따른 증식도 측정 결과, 해양심층수의 농도 40%, 전도도 1, 4, 6 ms/cm에서 가장 높은 증식도는 바실러스 섭틸리스(Bacillus subtilis, KCTC 3239)가 나타내었고, 이를 해양심층수가 첨가된 배지에서 배양하여 만든 청국장은 구수하고 맛과 향이 좋아 기호도 높은 청국장의 제조방법을 제공할 수 있다.

해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법 By 관리자 / 2018-07-03 PM 03:20 / 조회 : 223회

해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법

요약
본 발명은 해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 표층수에 비하여 무기염류 및 미네랄이 100 ∼ 1,000배 정도 풍부한 영양 염류를 함유하고 있는 청정하고 깨끗한 해양심층수를 첨가하여 배양한 배지에서 발효미생물을 배양함으로써 품질이 균일하고 우수한 김치류, 주류, 장류, 식초류, 발효유제품을 제조하는 방법으로, 더욱 상세하게는 해양심층수를 첨가하여 청국장균 종류에 따른 증식도 측정 결과, 해양심층수의 농도 40%, 전도도 1, 4, 6 ms/cm에서 가장 높은 증식도는 바실러스 섭틸리스(Bacillus subtilis, KCTC 3239)가 나타내었고, 이를 해양심층수가 첨가된 배지에서 배양하여 만든 청국장은 구수하고 맛과 향이 좋아 기호도 높은 청국장의 제조방법을 제공할 수 있다.

총 354개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
14	된장치즈 제조방법 및 이로부터 제조된 된장치즈	관리자	277	2018-07-03
13	고기능성 한방전통메주, 한방전통장류 및 이를 이용한 과립물	관리자	277	2018-07-03
12	홍화 된장 고추장 메주 간장 춘장	관리자	254	2018-07-03
11	감마아미노부티르산의 함량이 증가된 메주의 제조 방법	관리자	306	2018-07-03
10	치자,메주등을 이용한 노란색 장어소스의 제조 방법	관리자	328	2018-07-03
9	개량 메주	관리자	198	2018-07-03
8	해양심층수를 첨가한 배지에서 배양한 미생물을 이용한 식품의 제조 방법	관리자	224	2018-07-03
7	배추 우거지 청국장 제조방법	관리자	332	2018-07-03
6	195 건강용 서목태 죽염간장 및 죽염된장의 제조방법	관리자	244	2018-07-03
5	두부탕수	관리자	826	2018-07-03

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