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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 책 소개| 된장 이야기(이정호 2001) By 문갑순 / 2018-07-20 PM 10:44 / 조회 : 324회 |
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자료명 : 된장 이야기 저자명 : 이정호 출판사 : 오성출판사 발행일 : 2001년 05월 25일 내용 : 우리 전통식품과 특성, 된장의 새로운 인식, 세계의 콩 발효 식품들, 전통된장 유래와 의미, 된장의 분류, 메주 곰팡이와 장류의 분석, 된장과 장류의 제조법, 건강 기능성 식품으로서의 콩과 예방치료법에 대해 소개한다. |
총 53개
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