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통곡물 쿠키 제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:29 / 조회 : 382회

통곡물 쿠키 제조방법
(manufacture method of cereals cookie)

특허상세정보
국가/구분한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)A23G-003/42 (2006.01.01);A23G-003/48 (2006.01.01);
A21D-013/08 (2006.01.01)
출원번호/일자10-2014-0056213 (2014-05-12)
등록번호/일자10-1447502-0000 (2014-09-29)

초록

본 발명은 통곡물 쿠키 제조방법이 개시되는 것으로, 현미, 흑미, 보리, 수수, 찹쌀, 콩, 통밀 등의 통곡물을 물에 넣어 60 ~ 72시간 동안 불리는 제1공정(S1); 불린 통곡물을 쪄서 증숙하는 제2공정(S2); 증숙된 통곡물을 건조하는 제3공정(S3); 건조된 통곡물을 280°C ~ 300°C의 고온으로 2 ~ 3분 동안 로스팅(roasting)하는 제4공정(S4); 로스팅된 통곡물과 견과류 및 올리브유와 올리고당을 혼합하여 믹싱하는 제5공정(S5); 견과류 및 올리브유, 올리고당이 혼합된 통곡물 10g ~ 30g을 성형틀(10)에 넣은 후 150°C ~ 180°C 온도로 8분 동안 굽는 제6공정(S6)으로 이루어진다. 본 발명은 곡물을 분쇄하지 않고 통곡물을 그대로 이용하여 쿠키를 제조하기 때문에 먹을 때 통곡물의 효능을 그대로 섭취할 수 있으며 단호박분말, 녹차분말, 백년초분말, 자색고구마분말, 코코아분말에 의해 쿠키의 천연적인 색감을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 땅콩, 아몬드, 해바라기씨, 호두, 잣, 피칸, 케슈너트, 참깨 등의 견과류의 유익한 성분을 섭취할 수 있다.

대표청구항

현미, 흑미, 보리, 수수, 찹쌀, 콩, 통밀 등의 통곡물을 물에 넣어 60 ~ 72시간 동안 불리는 제1공정(S1); 불린 통곡물을 쪄서 증숙하는 제2공정(S2); 증숙된 통곡물을 건조하는 제3공정(S3); 건조된 통곡물을 280℃ ~ 300℃의 고온으로 2 ~ 3분 동안 로스팅(roasting)하는 제4공정(S4); 로스팅된 통곡물과 견과류 및 올리브유와 올리고당을 혼합하여 믹싱하는 제5공정(S5); 견과류 및 올리브유, 올리고당이 혼합된 통곡물 10g ~ 30g을 성형틀(10)에 넣은 후 150℃ ~ 180℃ 온도로 8분 동안 굽는 제6공정(S6)으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 통곡물 쿠키 제조방법.

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