한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩과 음식

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식

대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 상기 분말발효 베이스를 이용한 콩아이스크림 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:27 / 조회 : 461회
대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 상기 분말발효 베이스를 이용한 콩아이스크림 및 그 제조방법 요 약 본 발명은 대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 이를 이용한 콩아이스크림과 그 제조방법에 관한 것으로, 혼합 유산균 종균의 성장을 촉진시키고 콩비린 냄새를 제거하며 텁텁한 식감을 제거하기위해 불린 콩을 열처리하여 냉동 건조시켜 분말화한 것에 올리고당과 과즙을 첨가하고 혼합 유산균 종균을 배양시켜 대두분말 발효 베이스를 제조하고 이를 이용하여 항당뇨 효과 및 기호성이 높은 새로운 형태의 올리고당 첨가 콩아이스크림을 제조한 것이다.

대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 상기 분말발효 베이스를 이용한 콩아이스크림 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:27 / 조회 : 461회

대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 상기 분말발효 베이스를 이용한 콩아이스크림 및 그 제조방법

요 약
본 발명은 대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 이를 이용한 콩아이스크림과 그 제조방법에 관한 것으로, 혼합 유산균 종균의 성장을 촉진시키고 콩비린 냄새를 제거하며 텁텁한 식감을 제거하기위해 불린 콩을 열처리하여 냉동 건조시켜 분말화한 것에 올리고당과 과즙을 첨가하고 혼합 유산균 종균을 배양시켜 대두분말 발효 베이스를 제조하고 이를 이용하여 항당뇨 효과 및 기호성이 높은 새로운 형태의 올리고당 첨가 콩아이스크림을 제조한 것이다.

총 354개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
294	이소플라본 유도체 고함량 콩잎 및 그 제조방법	관리자	708	2018-07-20
293	통곡물 쿠키 제조방법	관리자	437	2018-07-20
292	생대두 미세분말을 이용한 무첨가 무조정 두유의 제조 방법 및 이에 의해 제조되는 무첨가 두유	관리자	636	2018-07-20
291	유카추출물을 첨가하여 풍미를 개선시킨 청국장 제조방법	관리자	466	2018-07-20
290	대두분말 발효 베이스와 그 제조방법 및 상기 분말발효 베이스를 이용한 콩아이스크림 및 그 제조방법	관리자	462	2018-07-20
289	오디추출물이 함유된 발효된장의 제조방법	관리자	362	2018-07-20
288	한식 요리장의 제조방법	관리자	423	2018-07-20
287	사포닌 함량이 증진된 기능성 홍삼 된장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 기능성 홍삼 된장	관리자	301	2018-07-20
286	저염 토마토 된장 소스의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 저염 토마토 된장 소스	관리자	743	2018-07-20
285	철갑상어를 이용한 된장 제조방법	관리자	347	2018-07-20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10