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오디추출물이 함유된 발효된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:25 / 조회 : 362회

오디추출물이 함유된 발효된장의 제조방법
(MANUFACTURING METHOD OF FERMENTED SOYBEAN PASTE INCLUDING MULBERRY EXTRACT)

특허상세정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)	A23L-001/202;A23L-001/30; A23L-001/212;A23L-002/12
출원번호/일자	10-2012-0146188 (2012-12-14)
등록번호/일자	10-1257296-0000 (2013-04-15)

초록

본 발명은 오디추출물이 함유된 발효된장의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주제조단계, 상기 메주제조단계를 통해 제조된 메주를 발효시키는 발효단계, 상기 발효단계를 통해 발효된 메주를 소금물에 넣고 약 30 내지 40일 동안 숙성시키는 제1숙성단계, 상기 제1숙성단계를 거쳐 제조된 장으로부터 간장을 분리하고, 간장이 분리된 장에 오디추출물을 혼합하는 오디추출물혼합단계 및 상기 오디추출물혼합단계를 통해 오디추출물이 혼합된 장을 장독에 투입하고 숙성시키는 제2숙성단계로 이루어진다. 상기의 과정을 통해 제조되는 발효된장은 항균, 항산화, 항간독성 및 항 당뇨성 생리활성 물질이 다량 함유된 오디추출물이 함유되어 암과 심혈관계질환을 예방하고, 노화를 억제하는 효과를 나타낸다.

대표청구항

메주를 발효시키는 메주발효단계; 상기 메주발효단계를 통해 발효된 메주를 소금물에 넣고 30 내지 40일 동안 숙성시키는 제1숙성단계; 상기 제1숙성단계를 거쳐 제조된 장으로부터 간장을 분리하고, 간장이 분리된 장에 오디추출물을 혼합하는 오디추출물혼합단계; 및 상기 오디추출물혼합단계를 통해 오디추출물이 혼합된 장을 장독에 투입하고 숙성시키는 제2숙성단계;로 이루어지며, 상기 오디추출물은 오디분말을 메탄올에 첨가하여 오디에 함유된 유효성분을 추출하는 추출단계; 상기 추출단계를 통해 추출된 추출물을 여과하는 여과단계; 상기 여과단계를 통해 여과된 추출물을 감압농축하는 감압농축단계; 및 상기 감압농축단계를 거쳐 추출된 추출물을 동결건조하는 동결건조단계;를 통해 제조되는 것을 특징으로 하는 오디추출물이 함유된 발효된장의 제조방법.

심사청구여부(일자)

있음(2012-12-14)

문헌번호

KOR1020120146188

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