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사포닌 함량이 증진된 기능성 홍삼 된장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 기능성 홍삼 된장 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:24 / 조회 : 437회

사포닌 함량이 증진된 기능성 홍삼 된장의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 기능성 홍삼 된장
(Method for producing functional red ginseng soybean paste with enhanced saponin content and functional red ginseng soybean paste produced by the same method)

특허상세정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)	A23L-001/202;A23L-001/212
출원번호/일자	10-2013-0032350 (2013-03-26)
등록번호/일자	10-1291187-0000 (2013-07-24)

초록

본 발명은 (a) 삶은 콩에 홍삼을 혼합하고 으깨어 메주로 성형한 후 발효시키는 단계; (b) 해수에 대추, 솔잎 및 참숯을 첨가한 혼합물을 숙성시키는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 숙성시킨 혼합물을 여과한 여과액과 상기 (a)단계의 발효시킨 메주를 항아리에 넣고 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 기능성 홍삼 된장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기능성 홍삼 된장에 관한 것이다.

대표청구항

(a) 삶은 콩 8~12 kg에 홍삼 400~600 g을 혼합하고 으깨어 메주로 성형한 후 20~25℃에서 25~35일 동안 건조하고 30~35℃에서 2~4개월 동안 발효시키는 단계; (b) 해수 16~24 kg에 대추 8~12 g, 솔잎 8~12 g 및 참숯 8~12 g을 첨가한 혼합물을 2~4일간 숙성시키는 단계; 및 (c) 상기 (b)단계의 숙성시킨 혼합물을 여과한 여과액 16~24 kg과 상기 (a)단계의 발효시킨 메주 6~10 kg을 항아리에 넣고 햇볕이 있을 때는 항아리 뚜껑을 열어 햇볕을 쬐면서 숙성시키고 햇볕이 없을 때는 항아리 뚜껑을 닫고 30~40일 동안 숙성시킨 메주로부터 된장과 간장을 분리하고, 상기 분리한 된장을 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 사포닌 함량이 증진된 기능성 홍삼 된장의 제조방법.

심사청구여부(일자)

있음(2013-03-26)

문헌번호

KOR1020130032350

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