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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 책 소개| 전통 장류(안용근 2015) By 문갑순 / 2018-07-20 PM 11:25 / 조회 : 341회 |
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자료명 : 전통 장류 저자명 : 안용근 출판사 : 교문사 발행일 : 2015년 01월 12일 내용 : 간장, 된장 등의 전통장 관련 연구를 통해 항암 효과가 알려지면 서 방부제를 넣지 않고 옛 방법으로 만든 전통장에 대한 사람들의 관심이 높아지고 있다. 그러나 전통장류는 고문헌에만 남아 맥이 끊긴 것도 있고 제조법을 밝혀내지 못한 것도 많기 때문에 이 책에서는 고조리서와 고문집, 왕실 자료의 장류를 찾아내 체계적으로 분류·정리했다. |
총 53개
| 번호 | 제목 | 파일 | 작성자 | 조회수 | 작성일 |
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