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두부전골 By 관리자 / 2013-01-07 PM 09:57 / 조회 : 3368회
이렇게 준비 하세요. 기본 재료 : 두부 1모, 쇠고기 우둔살 100g, 느타리 버섯 30g, 새송이버섯 30g, 무 50g, 싪파 3뿌리, 달걀 2개, 밀가루 2큰술, 마른 고추 1개, 쇠고기 육수 또는 물 2컵, 쑥갓 약간, 식용유 2큰술, 소금 약간 쇠고기 양념 : 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 ¼작은술, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술 이렇게 만드세요! 1 두부는 손으로 눌러 보아 쉽게 부서지지 않고 겉에 미끈거림이 없는 신선한 것으로 고른다, 손 위에 얹고 모양이 깨지지 않도록 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 뺀다. 2 물기를 뺀 ①의 두부는 3×5cm 크기, 1cm 두께로 두툼하게 썬다. 쉬 부서지지 않고 간도 할 겸 소금을 뿌려 두었다가 면보로 가볍게 눌러 물기를 거둔다. 3 쇠고기는 곱게 다진 뒤 분량의 양념 재료를 넣고 주물러 깊은 감칠맛이 나도록 재 둔다. 4 느타리버섯은 쉽게 부서지지 않도록 살짝 씻어 소금에 절인 뒤 결결이 찟는다. 새송이버섯은 씻은 후 얇게 모양을 살려 썬다. 5 무는 손질하여 3×5cm 크기로 얇게 썬 뒤 끓는 물에 데친다. 실파는 손질하여 4cm 길이로 썰고, 쑥갓은 연한 잎만 손질하여 씻어 둔다. 6 물기를 거둔 ②의 두부는 끝이 떨어지지 않도록 한쪽 가장자리를 0.5cm 남기고 반듯하게 칼집을 넣는다. 두부 사이에 양념한 쇠고기를 얇게 채워 넣어 샌드위치 모양을 만든 다음 밀가루, 달걀 순으로 옷을 입히고 팬에 지져낸다. 7 전골냄비에 데친 무를 깔고 ⑥의 두부 지진 것, 버섯, 실파를 돌려가며 담은 후 가운데에 쑥갓을 얹고, 마른 고추를 썰어 얹는다. 8 육수를 가만히 붓고 불에 올려 끓인다.
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두부전골

By 관리자 / 2013-01-07 PM 09:57 / 조회 : 3368회

이렇게 준비 하세요.

기본 재료 : 두부 1모, 쇠고기 우둔살 100g, 느타리 버섯 30g, 새송이버섯 30g, 무 50g, 싪파 3뿌리, 달걀 2개, 밀가루 2큰술, 마른 고추 1개, 쇠고기 육수 또는 물 2컵, 쑥갓 약간, 식용유 2큰술, 소금 약간

쇠고기 양념 : 진간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 후춧가루 ¼작은술, 깨소금 ½큰술, 참기름 ½큰술

이렇게 만드세요!

1 두부는 손으로 눌러 보아 쉽게 부서지지 않고 겉에 미끈거림이 없는 신선한 것으로 고른다, 손 위에 얹고 모양이 깨지지 않도록 흐르는 물에 조심스럽게 씻어 물기를 뺀다.

2 물기를 뺀 ①의 두부는 3×5cm 크기, 1cm 두께로 두툼하게 썬다. 쉬 부서지지 않고 간도 할 겸 소금을 뿌려 두었다가 면보로 가볍게 눌러 물기를 거둔다.

3 쇠고기는 곱게 다진 뒤 분량의 양념 재료를 넣고 주물러 깊은 감칠맛이 나도록 재 둔다.

4 느타리버섯은 쉽게 부서지지 않도록 살짝 씻어 소금에 절인 뒤 결결이 찟는다.

새송이버섯은 씻은 후 얇게 모양을 살려 썬다.

5 무는 손질하여 3×5cm 크기로 얇게 썬 뒤 끓는 물에 데친다. 실파는 손질하여 4cm 길이로 썰고, 쑥갓은 연한 잎만 손질하여 씻어 둔다.

6 물기를 거둔 ②의 두부는 끝이 떨어지지 않도록 한쪽 가장자리를 0.5cm 남기고 반듯하게 칼집을 넣는다. 두부 사이에 양념한 쇠고기를 얇게 채워 넣어 샌드위치 모양을 만든 다음 밀가루, 달걀 순으로 옷을 입히고 팬에 지져낸다.

7 전골냄비에 데친 무를 깔고 ⑥의 두부 지진 것, 버섯, 실파를 돌려가며 담은 후 가운데에 쑥갓을 얹고, 마른 고추를 썰어 얹는다.

8 육수를 가만히 붓고 불에 올려 끓인다.

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