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콩의 역사와 문화
HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩의 역사와 문화| 두유의 기원 By 문갑순 / 2018-07-23 AM 10:23 / 조회 : 1326회 |
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두유의 기원 맷돌의 원시형인 연석이 한반도의 신석기시대 중기 및 후기 유적에서 발견되는 것으로 보아 두유(豆乳)의 역사도 대단히 오래된 것으로 본다. 두부가 제조되기 이전에 두유가 먼저 식용으로 사용되었을 것이라는 것은 짐작된다. 두유의 호칭은 우리 고유의 낱말로는 ‘콩국’, 한자로는 ‘두즙’이 있다. 우리나라에서 두즙 문화의 개화는 두부문화와 같은 시기에 시작되었고, ‘두부즙’ 또는 ‘두즙’이라는 호칭은 고려시대까지 계속 이어졌다. 조선조에 들어서서 대두를 ‘태(太)’라고 하기 시작하면서 ‘태즙’ ‘태포즙’이란 용어가 사용되었으며 조선조 후기에 들어서면서 ‘두유’라는 낱말이 공존하기 시작하여 오늘에 이르렀다. (출처: 콩스토리텔링 ) |
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