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콩나물의 기원 By 문갑순 / 2018-07-23 AM 10:22 / 조회 : 1564회
콩나물의 기원 콩을 재배하기 시작한 기원전 2000년경의 동북아사람들은 물만 닿으면 싹이 자라나는 콩나물의 존재를 일찍 알게 되었을 개연성이 크다. 하지만 콩나물을 언제부터 어떻게 식품으로 먹게 되었는지 정확히 밝혀진 바가 없다. 콩나물은 고려 고종때〈향약구급방1236>에 대두황권大豆黃卷1) 1) 생콩으로 콩나물(길금싹)을 길러 햇볕에 말린 것 이 나오는데 약으로 소개되고 있다. 이는 원대(元代)에 나온 <거가필용(居家必用)>에 녹두나물이 두아채(豆芽菜)라고 소개되고 있는 것보다 빠른 시기로 보고 있다. 우리나라 말로는 ‘콩을 싹을 내어 기른다’는 뜻으로 ‘콩기름’이란 호칭으로 불리어 왔다. 이는 지금도 사용되는 엿기름(보리싹 내어 말린 것)이란 단어에서 콩기름과의 유사성을 찾아볼 수 있다. 콩기름이란 호칭은 조선조 말엽 19세기 중반까지도 사용되었다. 장지현(1993)2)에 따르면 우리나라의 경우 두부 제조 이전에 콩나물 재배를 하였을 가능성이 있어 콩나물의 재배가 삼국시대로 소급될 수 있다고 하였다.

콩나물의 기원 By 문갑순 / 2018-07-23 AM 10:22 / 조회 : 1564회

콩나물의 기원

콩을 재배하기 시작한 기원전 2000년경의 동북아사람들은 물만 닿으면 싹이 자라나는 콩나물의 존재를 일찍 알게 되었을 개연성이 크다. 하지만 콩나물을 언제부터 어떻게 식품으로 먹게 되었는지 정확히 밝혀진 바가 없다. 콩나물은 고려 고종때〈향약구급방1236>에 대두황권大豆黃卷1) 1) 생콩으로 콩나물(길금싹)을 길러 햇볕에 말린 것 이 나오는데 약으로 소개되고 있다. 이는 원대(元代)에 나온 <거가필용(居家必用)>에 녹두나물이 두아채(豆芽菜)라고 소개되고 있는 것보다 빠른 시기로 보고 있다. 우리나라 말로는 ‘콩을 싹을 내어 기른다’는 뜻으로 ‘콩기름’이란 호칭으로 불리어 왔다. 이는 지금도 사용되는 엿기름(보리싹 내어 말린 것)이란 단어에서 콩기름과의 유사성을 찾아볼 수 있다. 콩기름이란 호칭은 조선조 말엽 19세기 중반까지도 사용되었다. 장지현(1993)2)에 따르면 우리나라의 경우 두부 제조 이전에 콩나물 재배를 하였을 가능성이 있어 콩나물의 재배가 삼국시대로 소급될 수 있다고 하였다.

총 105개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
55	두유의 기원	문갑순	1327	2018-07-23
54	콩나물의 기원	문갑순	1565	2018-07-23
53	동아시아 발효식품의 종류와 전파경로	문갑순	800	2018-07-23
52	장(醬)의 기원	문갑순	2126	2018-07-23
51	한반도 출토 콩 관련 유적	문갑순	614	2018-07-23
50	콩, 세계로 전파되다	문갑순	799	2018-07-23
49	콩의 전파	문갑순	881	2018-07-23
48	콩의 원산지	문갑순	4659	2018-07-23
47	동이족에서 시작된 콩 음식 문화	문갑순	1003	2018-07-23
46	제민요술(濟民要術)	관리자	1171	2018-07-04

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