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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 책 소개| 콩 가공식품(건강식품 시리즈 3) (유주현 등 2008) By 문갑순 / 2018-07-20 PM 11:09 / 조회 : 391회 |
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자료명 : 콩 가공식품(건강식품 시리즈 3) 저자명 : 유주현, 여익현 출판사 : 효일 유주현 발행일 : 2008년 08월 21일 내용 : 이 책은 단백질, 지질, 식이섬유, 아이소플라본, 레시틴, 레포닌, 비타민, 무기질 등 콩에 대한 기본적인 영양과 성질에 관해 설 명한 다음, 전통의 현대화된 제조법과 새로운 제품의 이용에 관 해서 이야기한다. 또한 인조육처럼 새로운 콩 단백질 식품, 새 로운 원료도 설명한다. |
총 53개
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