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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 책 소개| 콩발효식품(정동효 2006) By 문갑순 / 2018-07-20 PM 11:00 / 조회 : 452회 |
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자료명 : 콩발효식품 저자명 : 정동효 출판사 : 홍익재 발행일 : 2006년 02월 15일 내용 ：이 책은 대두발효식품 개정판으로 인도와 일본, 인도네시아, 중국 과 대만 등 세계 각 국의 콩 발효 식품에 대하여 정리하고 있다. 제조법과 영양평가, 발효 중 물리화학적인 변화에 이르기까지 상세하게 한국의 콩 발효제품과 비교 분석하였다. |
총 53개
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