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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 고혈압, 당뇨예방에 좋은 기능성 된장 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:18 / 조회 : 367회 |
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고혈압, 당뇨예방에 좋은 기능성 된장 제조방법The way of making a functional soybean paste that can be effective prevention for high blood pressure, diabetes.
대표청구항녹차분말, 대나무잎분말, 감잎분말, 뽕잎분말, 솔잎분말, 연잎분말, 다시마분말을 메주와 혼합하여 죽염용액 또는 소금용액에 숙성시킨것을 특징으로 하는 고혈압, 당뇨예방을 위한 기능성 된장 제조 방법 청구항청구항 1항 청구항 2항 청구항 3항 요약본 발명은 고혈압, 당뇨예방을 위한 기능성 된장 제조 방법에 관한것이다. 녹차, 대나무잎, 감잎, 뽕잎, 연잎, 솔잎, 다시마 등은 혈압에 관계한 효소에 작용하여 혈압강화 작용을 하는 성질을 이용한 것이다. 보다 상세하게는 녹차, 대나무잎차, 감잎차, 뽕잎차, 연잎차, 솔잎차를 20㎛ 이하로 분쇄한 분말과 다시마 분말을 일정량 비율로 혼합한 다음 메주를 만들어 놓은 상태에서 숙성된 메주를 분쇄하여 재발효 시키는 과정에서 천연식품분말들을 혼합하고 죽염간장과, 분말이 혼합된 메주를 섞어 재발효 시킨다. |
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