한국콩연구회

청구항

청구항 1항
콩가루, 콩 조립자, 콩 박편, 미분된 통 대두 물질 또는 이들의 조합물 중에서 선택된 콩 물질과 1종 이상의 곡물 입자를 함유하는 인간의 아침 식사용 인스탄트 시리얼을 포함하고, 상기 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 2항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 최대 10 μmol/g의 라피노즈 및 최대 10 μmol/g의 스타키오즈를 함유하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 3항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 저 스타키오즈 함량의 유전성 표현형을 가진 대두주(soybean line)로부터 유도되는 것인 시리얼 조성물.

청구항 4항
제3항에 있어서, 상기 대두주는 저 스타키오즈 함량의 표현형을 가진 대두주의 유전적 선택, 돌연변이 또는 유전적 개질에 의해 유도되는 주(line)인 것인 시리얼 조성물.

청구항 5항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 상기 조성물의 약 10 중량% 내지 약 60 중량%를 구성하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 6항
제5항에 있어서, 상기 콩 물질은 상기 조성물의 약 20 중량% 내지 약 50 중량%를 구성하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 7항
제1항에 있어서, 상기 곡물 입자는 옥수수, 밀, 호밀, 쌀, 귀리, 보리 및 이들의 혼합물로 구성된 군 중에서 선택되는 것인 시리얼 조성물.

청구항 8항
제1항에 있어서, 상기 곡물 입자는 1종 이상의 통 곡물 입자를 포함하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 9항
제1항에 있어서, 상기 곡물 입자는 1종 이상의 정제된 곡물 입자를 포함하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 10항
제9항에 있어서, 상기 정제된 곡물 입자는 전분, 개질된 전분, 밀가루 또는 이들의 조합물인 것인 시리얼 조성물.

청구항 11항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 탈지된 것인 시리얼 조성물.

청구항 12항
제1항에 있어서, 박편형의 인스탄트 시리얼인 것인 시리얼 조성물.

청구항 13항
제1항에 있어서, 부풀린 형태의 인스탄트 시리얼인 것인 시리얼 조성물.

청구항 14항
제1항에 있어서, 조각형 인스탄트 시리얼인 것인 시리얼 조성물.

청구항 15항
제1항에 있어서, 상기 시리얼 조성물 30 g의 서빙(serving)은 6.25 g 이상의 콩 단백질을 함유하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 16항
제1항에 있어서, 맥아, 맥아 추출물, 백색 수수 설탕(white cane sugar), 갈색 설탕, 전환당, 말토덱스트린, 옥수수 시럽 고형물, 옥수수 시럽, 고 프룩토즈 옥수수 시럽, 소금, 베이킹 소다, 1종 이상의 비타민, 1종 이상의 미네랄 또는 이들의 조합물을 더 포함하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 17항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질에 비해 저하된 수준의 리폭시게나아제, 피틴산 또는 피틴산염을 함유하고, 상기 콩 물질은 황색 힐럼(hylum)을 포함하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 18항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질에 비해 향상된 수준의 이소플라본을 함유하는 것인 시리얼 조성물.

청구항 19항
제1항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질과 비교하여 개질된 종자 저장 단백질 함량을 갖는 것인 시리얼 조성물.

청구항 20항
콩가루, 콩 조립자, 콩 박편, 미분된 통 대두 물질 또는 이들의 조합물 중에서 선택된 콩 물질과 1종 이상의 곡물 입자를 배합하는 단계로서, 상기 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유하는 것인 단계,

상기 곡물 입자와 상기 콩 물질을 조리하여 시리얼 반죽을 형성하는 단계, 및

상기 시리얼 반죽으로부터 인스탄트 시리얼을 제조하는 단계

를 포함하는 것인 인스탄트 시리얼 조성물의 제조 방법.

청구항 21항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 저 스타키오즈 함량의 유전성 표현형을 가진 대두주의 대두로부터 유도되는 것인 방법.

청구항 22항
제21항에 있어서, 상기 대두주는 저 스타키오즈 함량의 표현형을 가진 대두주의 유전적 선택, 돌연변이 또는 유전적 개질에 의해 유도되는 주인 것인 방법.

청구항 23항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유하는 통 대두를 외피 제거하고, 배를 제거한 후, 미분하여, 상기 통 대두로부터 제조하는 것인 방법.

청구항 24항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 탈지된 것인 방법.

청구항 25항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질에 비해 저하된 수준의 리폭시게나아제, 피틴산 또는 피틴산염을 함유하고, 상기 콩 물질은 황색 힐럼(hylum)을 포함하는 것인 방법.

청구항 26항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질에 비해 향상된 수준의 이소플라본을 함유하는 것인 방법.

청구항 27항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 야생형 대두로부터 유도된 콩 물질과 비교하여 개질된 종자 저장 단백질 함량을 갖는 것인 방법.

청구항 28항
제20항에 있어서, 상기 곡물 입자는 옥수수, 밀, 호밀, 쌀, 귀리, 보리 및 이들의 혼합물로 구성된 군 중에서 선택되는 것인 방법.

청구항 29항
제28항에 있어서, 상기 곡물 입자는 정제된 것인 방법.

청구항 30항
제29항에 있어서, 상기 정제된 곡물 입자는 전분, 개질된 전분, 밀가루 또는 이들의 조합물 중에서 선택되는 것인 방법.

청구항 31항
제20항에 있어서, 상기 콩 물질은 상기 인스탄트 시리얼 총 중량의 약 10 중량% 내지 약 60 중량%를 구성하는 것인 방법.

청구항 32항
제31항에 있어서, 상기 콩 물질은 상기 인스탄트 시리얼 총 중량의 약 20 중량% 내지 약 50 중량%를 구성하는 것인 방법.

청구항 33항
제20항에 있어서, 상기 곡물 입자와 콩 물질은 이들을 동시에 압출시켜 조리하는 것인 방법.

청구항 34항
제20항에 있어서, 상기 시리얼 반죽을 박편화시키고 구워서, 인스탄트 시리얼 박편을 형성시키는 것인 방법.

청구항 35항
제20항에 있어서, 상기 시리얼 반죽을 부풀리고 구워서, 부풀린 형태의 인스탄트 시리얼 조각을 형성시키는 것인 방법.

청구항 36항
제20항에 있어서, 상기 시리얼 반죽을 조각으로 성형한 후 베이킹하여 조각형 인스탄트 시리얼을 제조하는 것인 방법.

청구항 37항
제20항에 있어서, 상기 곡물 입자와 상기 콩 물질을 조리하기 전에, 상기 곡물 입자와 상기 콩 물질의 배합물에 맥아, 맥아 추출물, 백색 수수 설탕, 갈색 설탕, 전환당, 말토덱스트린, 옥수수 시럽 고형물, 옥수수 시럽, 고 프룩토즈 옥수수 시럽, 소금, 베이킹 소다, 1종 이상의 비타민, 1종 이상의 미네랄 또는 이들의 혼합물을 첨가하는 단계를 더 포함하는 것인 방법.

청구항 38항
콩가루, 콩 조립자, 콩 박편, 미분된 통 대두 물질 또는 이들의 조합물 중에서 선택된 콩 물질을 함유하는 시리얼을 인간에게 투여하는 단계를 포함하여 인간의 관상 심장 질환 위험을 저하시키는 방법으로서, 이때 상기 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유하는 것인 방법.

청구항 39항
제38항에 있어서, 상기 시리얼을 다른 콩 단백질 함유 식품 또는 음료와 함께 인간에게 동시 투여하여 인간에게 25 g/일 이상의 콩 단백질을 제공하는 것인 방법.

청구항 40항
제39항에 있어서, 상기 시리얼은 6.25 g/서빙 이상의 콩 단백질을 제공하는 것인 방법.

청구항 41항
제38항에 있어서, 상기 시리얼 중의 상기 콩 단백질 함량은 상기 인간의 혈 중 전체 및 저밀도 지단백 콜레스테롤 농도를 저하시키기에 효과적인 수준인 것인 방법.

요약

본 발명은 콩가루, 콩 조립자, 콩 박편, 미분된 통 대두 물질 또는 이들의 조합물 중에서 선택된 콩 물질과 1종 이상의 곡물 입자를 함유하는 인간의 아침 식사용 인스탄트 시리얼에 관한 것이다. 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유한다. 또한, 본 발명은 콩가루, 콩 조립자, 콩 박편, 미분된 통 대두 물질 또는 이들의 조합물 중에서 선택된 콩 물질과 1종 이상의 곡물 입자를 배합하고, 조리하여 시리얼 반죽을 형성한 후, 이 시리얼 반죽으로부터 인스탄트 시리얼을 제조하는 아침 식사용 시리얼의 제조 방법도 제공한다. 상기 콩 물질은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유한다. 또한, 본 발명은 최대 20 μmol/g의 라피노즈, 최대 35 μmol/g의 스타키오즈 및 200 μmol/g 이상의 수크로즈를 함유하는 콩 물질을 함유하는 시리얼을 인간에게 투여하여 인간의 관상 심장 질환 위험을 저하시키는 방법도 제공한다.