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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 키토올리고당을 포함하는 된장 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:16 / 조회 : 314회 |
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키토올리고당을 포함하는 된장Soybean paste comprising chito oligosaccharide
대표청구항통상의 방법에 따라 발효된 메주 16 내지 17중량%, 키토올리고당 1 내지 5중량%, 소금 17 내지 19중량% 및 잔량으로서 물을 혼합한 혼합물을 상온에서 45 내지 60일 동안 숙성시킨 숙성물로부터 분리된 고형분을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 키토올리고당을 포함하는 된장. 청구항청구항 1항 청구항 2항 요약본 발명은 면역증강 및 부활작용에 의한 항암활성, 항균활성, 체내 콜레스테롤 개선작용 및 고혈압 억제작용 등 다양한 생리활성과 저염미의 맛으로 개선된 키토올리고당을 포함하는 된장 및 간장에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 키토올리고당을 포함하는 된장은, 통상의 방법에 따라 발효된 메주 16 내지 17중량%, 키토올리고당 1 내지 5중량%, 소금 17 내지 19중량% 및 잔량으로서 물을 혼합한 혼합물을 상온에서 45 내지 60일 동안 숙성시킨 숙성물로부터 분리된 고형분을 포함하여 이루어진다. |
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