한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩과 음식

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식

대두유로 숙성 시킨 된장과 메주, 볶은 콩, 야채를 배합한 볶음 된장 소스 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:11 / 조회 : 371회
대두유로 숙성 시킨 된장과 메주, 볶은 콩, 야채를 배합한 볶음 된장 소스 IPC 코드 A23L 1/39 출원번호 1019990016104 (1999.05.04) 공개번호 1020000073070 (2000.12.05) 출원인 김영원 발명자/고안자 김영원 대표청구항 240 일간 발효 숙성된 된장을 수차례에 걸쳐 40 분간 끓이고 식힌 후, 잘게 분쇄한 메주, 볶은 콩을 혼합하여 유채씨 기름에 볶은 후, 돼지고기와 일정 규격의 국산 양파, 호박, 양배추, 마늘, 생강, 정종, 설탕, 소금 등을 유채씨 기름에 볶은 재료와 혼합하여 다시 볶은 후 육수와 전분을 넣어 은근한 열을 가해 걸죽한 농도의 볶음 된장 소스를 완성한다. 청구항 청구항 1항 240 일간 발효 숙성된 된장을 수차례에 걸쳐 40 분간 끓이고 식힌 후, 잘게 분쇄한 메주, 볶은 콩을 혼합하여 유채씨 기름에 볶은 후, 돼지고기와 일정 규격의 국산 양파, 호박, 양배추, 마늘, 생강, 정종, 설탕, 소금 등을 유채씨 기름에 볶은 재료와 혼합하여 다시 볶은 후 육수와 전분을 넣어 은근한 열을 가해 걸죽한 농도의 볶음 된장 소스를 완성한다. 요약 1. 청구 범위에 기재된 발명이 속한 기술분야본 발명은 음식인 요리로 볶음 된장소스에 관한 것이다.2. 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제종래 자장면의 소스는 맛이 단순하고, 지방성의 느끼한 맛의 단점과 건강과 소화 장애의 단점이 있어 이것들을 해결하고, 특히 항암의 효능을 가진 바실리스 서브틸리스 균이 함유된 된장을 이용한 건강식품을 만들고자 한다.3. 발명의 해결 방법의 요지대두유를 120 ℃로 달군 후 240 일간 숙성을 시켜 만든 된장을 40 여분간 끓인 후, 숙성 발효된 메주를 잘게 분쇄하여 혼합하고, 볶은 콩과 현미를 분쇄 혼합하여 설탕등의 양념을 넣고 열을 가하여 볶음 된장 소스를 만들어 제공한다.4. 발명의 중요한 용도본 발명은 구수한 된장의 맛과 항암 작용 등 건강을 고려하였고, 중국 자장의 단순함과 느끼한 단점을 보강하여 면류, 밥류, 육류 등에 혼합하여 식음 할수 있는 다양한 요리용 소스이다.

대두유로 숙성 시킨 된장과 메주, 볶은 콩, 야채를 배합한 볶음 된장 소스 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:11 / 조회 : 371회

대두유로 숙성 시킨 된장과 메주, 볶은 콩, 야채를 배합한 볶음 된장 소스

IPC 코드 A23L 1/39
출원번호 1019990016104 (1999.05.04)
공개번호 1020000073070 (2000.12.05)
출원인 김영원
발명자/고안자 김영원

대표청구항

240 일간 발효 숙성된 된장을 수차례에 걸쳐 40 분간 끓이고 식힌 후, 잘게 분쇄한 메주, 볶은 콩을 혼합하여 유채씨 기름에 볶은 후, 돼지고기와 일정 규격의 국산 양파, 호박, 양배추, 마늘, 생강, 정종, 설탕, 소금 등을 유채씨 기름에 볶은 재료와 혼합하여 다시 볶은 후 육수와 전분을 넣어 은근한 열을 가해 걸죽한 농도의 볶음 된장 소스를 완성한다.

청구항

청구항 1항
240 일간 발효 숙성된 된장을 수차례에 걸쳐 40 분간 끓이고 식힌 후, 잘게 분쇄한 메주, 볶은 콩을 혼합하여 유채씨 기름에 볶은 후, 돼지고기와 일정 규격의 국산 양파, 호박, 양배추, 마늘, 생강, 정종, 설탕, 소금 등을 유채씨 기름에 볶은 재료와 혼합하여 다시 볶은 후 육수와 전분을 넣어 은근한 열을 가해 걸죽한 농도의 볶음 된장 소스를 완성한다.

요약

1. 청구 범위에 기재된 발명이 속한 기술분야본 발명은 음식인 요리로 볶음 된장소스에 관한 것이다.2. 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제종래 자장면의 소스는 맛이 단순하고, 지방성의 느끼한 맛의 단점과 건강과 소화 장애의 단점이 있어 이것들을 해결하고, 특히 항암의 효능을 가진 바실리스 서브틸리스 균이 함유된 된장을 이용한 건강식품을 만들고자 한다.3. 발명의 해결 방법의 요지대두유를 120 ℃로 달군 후 240 일간 숙성을 시켜 만든 된장을 40 여분간 끓인 후, 숙성 발효된 메주를 잘게 분쇄하여 혼합하고, 볶은 콩과 현미를 분쇄 혼합하여 설탕등의 양념을 넣고 열을 가하여 볶음 된장 소스를 만들어 제공한다.4. 발명의 중요한 용도본 발명은 구수한 된장의 맛과 항암 작용 등 건강을 고려하였고, 중국 자장의 단순함과 느끼한 단점을 보강하여 면류, 밥류, 육류 등에 혼합하여 식음 할수 있는 다양한 요리용 소스이다.

총 354개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
44	자연조미 저염된장의 제조방법	관리자	223	2018-07-13
43	녹차 및 부추가 포함된 고기능성 두부 제조방법	관리자	245	2018-07-13
42	대두유로 숙성 시킨 된장과 메주, 볶은 콩, 야채를 배합한 볶음 된장 소스	관리자	372	2018-07-13
41	발효콩을 포함하는 빵 조성물 및 그 제조방법	관리자	227	2018-07-13
40	이소플라본 함유 기능성 콩 식품	관리자	206	2018-07-13
39	쥐눈이콩 여두청국장분말만두 제조방법	관리자	244	2018-07-13
38	발효콩을 포함한 혼합재료를 특징으로 하는 건강식품의 제조방법	관리자	215	2018-07-13
37	쥐눈이콩을 이용한 건강보조식품제조방법	관리자	349	2018-07-13
36	콩가루를 원료로 하는 가루두부 및 가루두유의 제조방법과 그 가루두부	관리자	4387	2018-07-13
35	콩가루로 콩식빵의 제조방법	관리자	567	2018-07-13

31 32 33 34 35 36