한국콩연구회

청구항

청구항 1항
두부와 숙주와 대파와 부추와 김치와 양파 등과 돼지고기 등으로 저민 고기류와 돈지와 설탕 등의 첨가물로 혼합되는 만두소와 밀가루와 달걀과 식용유 등이 첨가되는 만두피에서 :
재료별 확보와 연두청국장을 준비하는 원료준비(제1공정)단계와 준비된 원료를 개별 세척과 절단과 분말로 만드는 원료별 조리(제2공정)와
원료별로 조리된 여두청국장분말과 밀가루와 달걀과 식용유와 한방추출물 및 물을 혼합하여 제조하는 만두피(제3-2공정)와 하루 냉동시키고 해동시켜 쫀득하게 하는 배합냉장(제4-1공정)과
생 두부와 숙주나물과 고기류 등에 쥐 눈이 여두청국장분말을 첨가하여 배합되는 만두소(제3-1공정)와 하루 경과시키는 배합숙성(제4-1공정)과
여두청국장분말 만두피(제3-2공정)에 배합냉장(제4-1공정)시켜 여두청국장분말첨가 만두소(제3-1공정)에 배합숙성(제4-1공정)을 만두로 빚어 만두성형(제4공정)되면 증기가열(제5공정)로 제조되는 것이 특징인 쥐눈이 콩 여두청국장분말만두 제조방법

청구항 2항
제1항에 있어서 : 여두청국장분말을 백분율로 12와 두부 등 일반재료를 82로 채워져 으깨고 다져서 제조되는 만두소(제3-1공정)와
여두청국장분말을 백분율로 12와 밀가루 등 일반재료를 82로 채워 산국 등 한방추출물과 혼합된 물을 소량씩 뿌리며 치대고 반죽한 후 하루 냉동시켜 해동하여 제조되는 만두피(제3-2공정)로
배합숙성(제4-1공정)과 배합냉장(4-2공정)을 거쳐 만두성형(제5공정)과 증기가열(제6공정)로 제조되는 것이 특징인 쥐눈이 콩 여두청국장분말만두 제조방법

요약

본 발명은 중국에서 대중화된 음식으로 중국인들의 음식으로 밀가루와 식용유로 빚은 만두피 속에 나물류와 고기류 및 양념으로 배합된 만두소를 만두피로 덮어 찐빵처럼 제공되는 음식인데 이러한 음식에 항암효과가 있다는 한방재료와 쥐눈이 콩이란 여두검정콩으로 제조된 청국장을 만두소에 넣어 맛을 증가시키며 항암작용 등의 의료기능도 함유한 각종 한방재료도 속과 피에 반영하므로 건강보조식품으로 제공하려는 것에 관한 특허출원이다.
본 발명이 추구하는 것은 다양한 경로로 검은콩 계통 중에서도 크기가 아주 작은 여두라는 쥐눈이 콩이란 여두검정콩만으로 발효시킬 때 발효균과 섭씨 85도의 온도로 48시간 발효시킬 수 있다는 가문의 구전전통방식을 고수하여 제조한 분말을 사용하여 제조한 순수한 고유의 특성을 간직한 제품으로 제조하는 내용이다.
본 발명의 식품은 이미 시중에 유통되고 있는 만두에 쥐눈이 콩이란 여두청국장분말을 혼합하여 자주 섭취하면 각종 성인병은 물론 후천성소화기질환의 완화와 교정이 가능하며 발효식품으로 인한 아미노산교정이 가능할 것이라는 예측 하에 장복을 이행하므로 불가사의한 회복을 기대할 수 있을 것으로 본다.