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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 콩가루를 이용한 순두부의 제조 방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 05:09 / 조회 : 360회 |
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콩가루를 이용한 순두부의 제조 방법Preparing Method of The Uncurdled Bean Curd Using A Bean Flour
대표청구항콩가루 85∼95% 및 변성전분 5∼15%로 이루어진 혼합물에 물을 가수하여 전체 혼합액에 대한 혼합물의 농도가 2.5∼10%가 되도록 하는 단계; 청구항청구항 1항 청구항 2항 청구항 3항 청구항 4항 청구항 5항 청구항 6항 요약본 발명은 콩가루를 이용하여 순두부를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 콩가루 85∼95% 및 변성전분 5∼15%로 이루어진 혼합물에 물을 가수하여 전체 혼합액에 대한 혼합물의 농도가 2.5∼10%가 되도록 하는 단계; 상기 혼합액을 가열하는 단계; 상기 가열된 혼합액을 냉각하는 단계; 및 상기 냉각된 혼합액에 응고제를 투입하는 단계를 포함하여 이루어지는 콩가루를 이용한 순두부의 제조 방법에 관한 것이다. |
총 354개
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