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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 옥수수등 각종곡류분말고추장 및 콩등 각종두류분말고추장 프리믹스 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 02:24 / 조회 : 374회 |
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옥수수등 각종곡류분말고추장 및 콩등 각종두류분말고추장 프리믹스 제조방법A manufacturing method of instant kochujang
대표청구항옥수수등 각종곡류분말고추장 프리믹스의 제조에 관한 것으로서, 원료곡물로 사용되는 옥수수등 각종곡류, 맥아분등을 호화 및 부분 당화시킨 압출가루 30-70%, 고추가루 20-30%, 메주가루 7-17%, 소금 9-17%의 제조 배합비를 갖는 옥수수등 각종곡류분말고추장 프리믹스 제조방법. 청구항청구항 1항 원료곡물로 사용되는 옥수수등 각종곡류, 맥아분등을 호화 및 부분 당화시킨 압출가루 30-70%, 고추가루 20-30%, 메주가루 7-17%, 소금 9-17%의 제조 배합비를 갖는 옥수수등 각종곡류분말고추장 프리믹스 제조방법. 청구항 2항 원료곡물로 사용되는 콩등 각종두류, 맥아분등을 호화 및 부분 당화시킨 압출가루 30-60%, 고추가루 25-35%, 메주가루 7-17%, 소금9-17%의 제조 배합비를 갖는 콩등 각종두류분말고추장 프리믹스 제조방법. 요약본 발명은 옥수수등 각종곡물과 콩등 각종두류를 주원료로 하여 제조한 옥수수등 각종곡물고추장 또는 각종두류고추장을 공장이나 가정에서 보다 손쉽고 간편하게 제조하기 위한 옥수수등 각종곡물분말고추장 및 콩등 각종두류분말고추장 프리믹스의 제조에 관한 것이다.옥수수등 각종곡류와 콩등 각종두류를 맥아분과 혼합하여 호화 및 부분 당화시킨 후 부재료와 함께 분말상으로 혼합한 후 비닐 용기에 포장하므로 그 공정이 간단하여 공장에서 대량 생산시 원가절감효과가 크다.특히 제조공정 중 원료곡물과 맥아분의 부분 당화공정을 거침으로 숙성기간이 단축됨은 물론 고추장 제조시 별도의 당화공정이 불필요하고, 물만을 가해 손쉽게 제조할 수 있는 옥수수등 각종곡류분말고추장과 콩등 각종두류분말고추장 프리믹스의 제조방법. |
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