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조미식초콩 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-22 PM 03:16 / 조회 : 407회
조미식초콩 및 그 제조방법 요약 본 발명은 콩을 이용한 가공식품에 관한 것으로, 특히 볶은 콩을 식초와 다시마를 포함하는 조미액에 넣고 삶은 후 그 조미액에 침지시킴으로써 콩이나 식초 자제의 거부감 없이 섭취할 수 있는 조미식초콩 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해, 콩을 깨끗이 씻고 나서 물기로 인해 콩껍질의 부푸는 것을 방지하고 콩비린내를 제거하기 위해 140~160℃에서 1~2분간 볶은 후 일정한 크기로 절단한 다시마를 조미식초 중량의 2~12wt.%를 포함한 조미액 10~50wt.% 및 식초 50~90wt.%를 배합한 조미식초 혼합액에 상기 콩 20~50wt.%를 넣고 온도 90~100℃에서 5~20분간 삶거나 가압하에 3~10분간 삶은 후 침지시켜 조미식초콩을 효과적으로 얻을 수 있다. 또, 그 조미식초콩을 효과적으로 제조할 수 있는 방법을 얻을 수 있다.

조미식초콩 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-22 PM 03:16 / 조회 : 407회

조미식초콩 및 그 제조방법

요약
본 발명은 콩을 이용한 가공식품에 관한 것으로, 특히 볶은 콩을 식초와 다시마를 포함하는 조미액에 넣고 삶은 후 그 조미액에 침지시킴으로써 콩이나 식초 자제의 거부감 없이 섭취할 수 있는 조미식초콩 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의해, 콩을 깨끗이 씻고 나서 물기로 인해 콩껍질의 부푸는 것을 방지하고 콩비린내를 제거하기 위해 140~160℃에서 1~2분간 볶은 후 일정한 크기로 절단한 다시마를 조미식초 중량의 2~12wt.%를 포함한 조미액 10~50wt.% 및 식초 50~90wt.%를 배합한 조미식초 혼합액에 상기 콩 20~50wt.%를 넣고 온도 90~100℃에서 5~20분간 삶거나 가압하에 3~10분간 삶은 후 침지시켜 조미식초콩을 효과적으로 얻을 수 있다. 또, 그 조미식초콩을 효과적으로 제조할 수 있는 방법을 얻을 수 있다.

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