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대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-22 PM 03:10 / 조회 : 382회
대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법 청구항 된장 제조방법에 있어서, (1) 콩을 선별하고 세척하여 200ℓ의 물에 8시간 침지하는 단계; (2) 상기 (1)단계에 의해 침지한 콩을 탈수하고 증자하는 단계; (3) 상기 (2)단계에 의해 증자한 콩을 삶아 일정 형태의 메주로 성형하는 단계; (4) 상기 (3)단계에 성형된 메주를 25℃∼30℃의 실내에서 15일간 발효시키고 햇볕에서 건조시키는 단계; (5) 상기 (4)단계에 의해 건조된 메주, 대두, 참숯, 통고추를 소금물에서 숙성시키고 간장액을 분리하여 메주를 으깨어 된장을 제조하는 단계; (6) 상기 (5)단계에 의해 제조된 된장에 ⅰ) 위장염을 일으키는 대장균(E.coli)과 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori) 혼합균 항원을 수산화 알미늄으로 유화시킨 유화액 1㎖를 병아리 한쪽 다리에 1회 접종하고, 2회 째부터 유화보조제(ISA25)를 사용한 유화액을 상기 유화액과 동일한 비율로 1㎖씩 1주 간격으로 2회 접종한 후, 상기 성장한 산란계의 한쪽 다리에 한 달 간격으로 상기 유화액과 동일한 비율로 4달마다 0.5㎖씩 2회 접종을 포함하여 총 5회를 접종하여 대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 함유한 계란을 생산하는 단계; ⅱ) 상기 생산한 계란의 난황을 막없이 채취하고 알카리 이온수(pH 9.0)를 첨가하여 교반하며 방치하는 단계; ⅲ) 상기 방치한 난황용액과 18배 분량의 알카리이온수(pH 10.0)를 혼합 후 24시간 방치하는 단계; ⅳ) 상기 혼합액 중 상층액의 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 여과 농축하여 냉동건조하는 단계;로 제조된 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)분말을 첨가하는 것을 특징으로 하는 대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 함유한 된장의 제조방법. 요약 본 발명은 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법과 상기 방법으로 제조된 특수면역단백질을 함유한 된장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 위장염을 일으키는 대장균항원, 헬리코박터 피로리항원 중 어느 하나 이상을 병아리에 접종하여 항원에 대한 항체인 특수면역단백질을 함유한 계란을 생산하고, 상기 계란의 난황에서 특수면역단백질을 분리한 후 동결건조시켜 생산한 특수면역단백질분말을 된장에 첨가하는 제조방법에 관한 것이다. 다른 발명은 상기 방법으로 생산된 특수면역단백질을 함유한 된장에 관한 것이다. 상기 방법으로 생산된 특수면역단백질을 함유한 된장을 제조함으로써, 전통적인 조미식품으로만 사용하던 된장을 기능성 조미식품으로 발전시킬 수 있으며, 한국인의 80%가 만성적 질환으로 갖고 있는 위장염 예방에 효과가 있다.

대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-22 PM 03:10 / 조회 : 382회

대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법

청구항

된장 제조방법에 있어서,
(1) 콩을 선별하고 세척하여 200ℓ의 물에 8시간 침지하는 단계;
(2) 상기 (1)단계에 의해 침지한 콩을 탈수하고 증자하는 단계;
(3) 상기 (2)단계에 의해 증자한 콩을 삶아 일정 형태의 메주로 성형하는 단계;
(4) 상기 (3)단계에 성형된 메주를 25℃∼30℃의 실내에서 15일간 발효시키고 햇볕에서 건조시키는 단계;
(5) 상기 (4)단계에 의해 건조된 메주, 대두, 참숯, 통고추를 소금물에서 숙성시키고 간장액을 분리하여 메주를 으깨어 된장을 제조하는 단계;
(6) 상기 (5)단계에 의해 제조된 된장에 ⅰ) 위장염을 일으키는 대장균(E.coli)과 헬리코박터 피로리(Helicobacter pylori) 혼합균 항원을 수산화 알미늄으로 유화시킨 유화액 1㎖를 병아리 한쪽 다리에 1회 접종하고, 2회 째부터 유화보조제(ISA25)를 사용한 유화액을 상기 유화액과 동일한 비율로 1㎖씩 1주 간격으로 2회 접종한 후, 상기 성장한 산란계의 한쪽 다리에 한 달 간격으로 상기 유화액과 동일한 비율로 4달마다 0.5㎖씩 2회 접종을 포함하여 총 5회를 접종하여 대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 함유한 계란을 생산하는 단계; ⅱ) 상기 생산한 계란의 난황을 막없이 채취하고 알카리 이온수(pH 9.0)를 첨가하여 교반하며 방치하는 단계; ⅲ) 상기 방치한 난황용액과 18배 분량의 알카리이온수(pH 10.0)를 혼합 후 24시간 방치하는 단계; ⅳ) 상기 혼합액 중 상층액의 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 여과 농축하여 냉동건조하는 단계;로 제조된 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)분말을 첨가하는 것을 특징으로 하는 대장균 및 헬리코박터 피로리에 대한 항 혼합균 특수면역단백질(specific IgY)을 함유한 된장의 제조방법.

요약

본 발명은 특수면역단백질을 함유한 된장의 제조방법과 상기 방법으로 제조된 특수면역단백질을 함유한 된장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 위장염을 일으키는 대장균항원, 헬리코박터 피로리항원 중 어느 하나 이상을 병아리에 접종하여 항원에 대한 항체인 특수면역단백질을 함유한 계란을 생산하고, 상기 계란의 난황에서 특수면역단백질을 분리한 후 동결건조시켜 생산한 특수면역단백질분말을 된장에 첨가하는 제조방법에 관한 것이다.
다른 발명은 상기 방법으로 생산된 특수면역단백질을 함유한 된장에 관한 것이다.
상기 방법으로 생산된 특수면역단백질을 함유한 된장을 제조함으로써, 전통적인 조미식품으로만 사용하던 된장을 기능성 조미식품으로 발전시킬 수 있으며, 한국인의 80%가 만성적 질환으로 갖고 있는 위장염 예방에 효과가 있다.

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