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콩나물 By 관리자 / 2018-07-04 PM 08:33 / 조회 : 1058회
콩나물 -콩나물의 제조 기원 콩나물은 대두황권(大豆黃卷) 즉 ‘콩의 노란 싹’이라는 말로 한대 이후의 중국 의서(醫書)에 자주 나오는데 우리나라에서 식품으로 쓰는 콩나물과는 다르게 싹이 1-2cm 길이로 자랐을 때 말려서 가루내어 약재로 썼던 것으로 보인다. 식용 콩나물에 관한 최초의 기록은 남송(南宋, 1127-1279) 시대의 산가청공(山家淸供)에 나오며, 원대(元代. 1260-1368)의 거가필용(居家必用)은 최초로 두아(豆牙)라는 용어를 쓴 책이나 그 제조법을 보면 두아는 숙주나물을 지칭하고 있다. 지금도 중국남부에서는 숙주나물이 애용되고 있고 북부에서는 콩나물이 더 많이 이용되고 있다. 우리나라의 문헌으로는 고려 고종(高宗, 1214-1260)대에 저술된 향약구급방(鄕藥救急方)에 대두황 (大豆黃)이 나오는데 이것은 중국의 의서에서 인용된 것으로 보인다. 현재 콩나물은 한국인이 일년 내내 가장 즐겨먹는 채소중의 하나이며 중국 북방 길림성의 조선인들이 주로 먹고 일본이나 중국 에서는 흔히 먹지 않는 음식으로 남아 있다.

콩나물 By 관리자 / 2018-07-04 PM 08:33 / 조회 : 1058회

콩나물

-콩나물의 제조 기원

콩나물은 대두황권(大豆黃卷) 즉 ‘콩의 노란 싹’이라는 말로 한대 이후의 중국 의서(醫書)에 자주 나오는데 우리나라에서 식품으로 쓰는 콩나물과는 다르게 싹이 1-2cm 길이로 자랐을 때 말려서 가루내어 약재로 썼던 것으로 보인다. 식용 콩나물에 관한 최초의 기록은 남송(南宋, 1127-1279) 시대의 산가청공(山家淸供)에 나오며, 원대(元代. 1260-1368)의 거가필용(居家必用)은 최초로 두아(豆牙)라는 용어를 쓴 책이나 그 제조법을 보면 두아는 숙주나물을 지칭하고 있다. 지금도 중국남부에서는 숙주나물이 애용되고 있고 북부에서는 콩나물이 더 많이 이용되고 있다. 우리나라의 문헌으로는 고려 고종(高宗, 1214-1260)대에 저술된 향약구급방(鄕藥救急方)에 대두황 (大豆黃)이 나오는데 이것은 중국의 의서에서 인용된 것으로 보인다. 현재 콩나물은 한국인이 일년 내내 가장 즐겨먹는 채소중의 하나이며 중국 북방 길림성의 조선인들이 주로 먹고 일본이나 중국 에서는 흔히 먹지 않는 음식으로 남아 있다.

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번호	제목	작성자	조회수	작성일
35	(콩의 기원)우리나라 신석기 집터 콩 출토	관리자	924	2018-07-04
34	콩의 기원설	관리자	744	2018-07-04
33	근세사의 콩 재배기술	관리자	415	2018-07-04
32	콩의 생산에 영향을 준 사건들	관리자	666	2018-07-04
31	콩이만들어낸 두번째 기적	관리자	827	2018-07-04
30	세계대전과 콩	관리자	733	2018-07-04
29	인류문화와 콩의 역사	관리자	782	2018-07-04
28	두유	관리자	1180	2018-07-04
27	두부	관리자	2900	2018-07-04
26	콩나물	관리자	1059	2018-07-04

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