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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 돤장 멜라노이딘의 효능(일본여자대학五明紀春교수) By 문갑순 / 2018-08-12 PM 10:23 / 조회 : 436회 |
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일본여자영양대학 고모 도시하루(五明紀春)교수는 된장에 함유되어 있는 멜라노이딘의 생리기능성에 대해 연구 하였다. 멜라노이딘의 기능으로서 1) 내당능을 개선한다 2)강력한 트립신 저해작용이 있다 3) 발암물질의 생성을 억제한다. 4) 철과 결합하여 산화반응을 억제한다. 5) 콜레스테롤을 줄이는 작용이 있다.
출처: 한국콩연구회 소식 제 152호(99.8.25) |
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