각종 독 성분을 제거한 약초 고추장 제조방법Manufacturing Method of a medical plant Korean hot pepper paste sauce exclude poisonous substance - IPC 코드 : A23L 1/202
- 출원번호 : 1020010074807 (2001.11.29)
- 공개번호 : 1020030044159 (2003.06.09)
- 출원인 : 김성호
- 발명자/고안자 : 김성호
대표청구항고추장의 재료로 사용되는 약초재료를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙에 수시간 정도 담근 다음 숯물로 세척하는 단계와,
달걀껍질과 모려분, 소뼈, 멸치를 숯과 같이 혼합하여 수시간 삶아낸 후 고형분은 제거하여 제조된 천연 칼슘 엑기스 제조단계와,
각종 독성분이 제거된 약초재료와 콩 및 보리(또는 밀)를 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입한후 가열시켜 수시간 동안 삶아낸후 믹서기로 간 세분된 소뼈와 섞은후 소정크기의 메주를 만든 다음 50~60일 정도 경과시켜 발효시키고 발효가 완성된 메주를 숯물로 세척한후 건조시켜 분쇄기로 분쇄시켜 메주 분말가루를 만드는 단계와,
고추장의 주재료인 고추가루에 상기 전 단계에서 제조된 약초 메주과 엿기름 가루와 갈대뿌리즙과 줄풀즙과 상기 전공정에서 제독시킨 약초재료와 마늘, 생강, 양파, 다시마, 배(또는 감)의 즙(또는 엑기스)과 소량의 옥타코사놀 분말(또는 동충하초 분말)과 상기 전공정에서 제조된 천연 칼슘 엑기스와 적정량의 제독된 천일염과 함초소금 및 죽염과 적당히 혼합하여 사용하고, 여기에 고추가루의 매운맛을 최소화 하기 위해 구기자 열매분말과 홍화꽃잎 분말과 대추분말을 적당량 가미하고 또한 검정 발아 현미찹쌀(흑미) 분말을 적당량 투입한 다음 위재료들을 혼합하고 일정기간 발효 숙성시키는 것을 특징으로 하는 각종독 성분을 제거한 약초 고추장 제조방법. 청구항청구항 1항
고추장의 재료로 사용되는 약초재료를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙에 수시간 정도 담근 다음 숯물로 세척하는 단계와,
달걀껍질과 모려분, 소뼈, 멸치를 숯과 같이 혼합하여 수시간 삶아낸 후 고형분은 제거하여 제조된 천연 칼슘 엑기스 제조단계와,
각종 독성분이 제거된 약초재료와 콩 및 보리(또는 밀)를 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입한후 가열시켜 수시간 동안 삶아낸후 믹서기로 간 세분된 소뼈와 섞은후 소정크기의 메주를 만든 다음 50~60일 정도 경과시켜 발효시키고 발효가 완성된 메주를 숯물로 세척한후 건조시켜 분쇄기로 분쇄시켜 메주 분말가루를 만드는 단계와,
고추장의 주재료인 고추가루에 상기 전 단계에서 제조된 약초 메주과 엿기름 가루와 갈대뿌리즙과 줄풀즙과 상기 전공정에서 제독시킨 약초재료와 마늘, 생강, 양파, 다시마, 배(또는 감)의 즙(또는 엑기스)과 소량의 옥타코사놀 분말(또는 동충하초 분말)과 상기 전공정에서 제조된 천연 칼슘 엑기스와 적정량의 제독된 천일염과 함초소금 및 죽염과 적당히 혼합하여 사용하고, 여기에 고추가루의 매운맛을 최소화 하기 위해 구기자 열매분말과 홍화꽃잎 분말과 대추분말을 적당량 가미하고 또한 검정 발아 현미찹쌀(흑미) 분말을 적당량 투입한 다음 위재료들을 혼합하고 일정기간 발효 숙성시키는 것을 특징으로 하는 각종독 성분을 제거한 약초 고추장 제조방법. 요약본 발명은 고추장 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 고추장을 제조하는 과정에서 각종 약초를 혼합하여 발효제조함으로서 인체의 건강에 유익하고 고추장을 제조하는데 쓰이는 각종 재료에 함유된 독성분을 제거함으로서 인체에 무해할 뿐만 아니라 면역기능이 증강된 약초 고추장 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 고추장에 함유된 각종 독성분을 제거할 수 있으며 각종 약초성분과 칼슘성분을 고추장에 혼입시켜 섭취시 인체의 건강에 유익한 약초 고추장 제조방법을 제공하는데 있다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 고추장의 재료로 사용되는 약초재료를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙에 수시간 정도 담근 다음 숯물로 세척하는 단계와, 달걀껍질과 모려분, 소뼈, 멸치를 숯과 같이 혼합하여 수시간 삶아낸 후 고형분은 제거하여 제조된 천연 칼슘 엑기스 제조단계와, 각종 독성분이 제거된 약초재료와 콩 및 보리(또는 밀)를 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입한후 가열시켜 수시간 동안 삶아낸후 믹서기로 간 세분된 소뼈와 섞은후 소정크기의 메주를 만든 다음 50~60일 정도 경과시켜 발효시키고 발효가 완성된 메주를 숯물로 세척한후 건조시켜 분쇄기로 분쇄시켜 메주 분말가루를 만드는 단계와, 고추장의 주재료인 고추가루에 상기 전 단계에서 제조된 약초 메주과 엿기름 가루와 갈대뿌리즙과 줄풀즙과 상기 전공정에서 제독시킨 약초재료와 마늘, 생강, 양파, 다시마, 배(또는 감)의 즙(또는 엑기스)과 소량의 옥타코사놀 분말(또는 동충하초 분말)과 상기 전공정에서 제조된 천연 칼슘 엑기스와 적정량의 제독된 천일염과 함초소금 및 죽염과 적당히 혼합하여 사용하고, 여기에 고추가루의 매운맛을 최소화 하기 위해 구기자 열매분말과 홍화꽃잎 분말과 대추분말을 적당량 가미하고 또한 검정 발아 현미찹쌀(흑미) 분말을 적당량 투입한 다음 위재료들을 혼합하고 일정기간 발효 숙성시키는 것을 특징으로 한다. |
