각종 독성분을 제거한 약초 간장과 된장 제조방법Manufacturing Method of a medical plant soy and bean sauce exclude poisonous substance - IPC 코드 : A23L 1/202
- 출원번호 : 1020010074806 (2001.11.29)
- 공개번호 : 1020030044158 (2003.06.09)
- 출원인 : 김성호
- 발명자/고안자 : 김성호
대표청구항약초 된장을 제조하기 위한 약초재료인 자감초, 구기자, 함초, 산죽, 까마중, 구기자, 담쟁이 덩굴, 작두콩, 쑥, 민들레, 쇠비름, 질경이, 솔잎, 한련초, 비단풀, 싸리나무, 헛개나무(또는 오리나무), 짚신나물, 어성초 등과 콩, 보리에 함유되어 있는 각종 독을 제거시키기 위해 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래 덩굴즙)에 수시간 정도 충분히 담가 각종 독성분을 우려낸후 이를 재차 숯물로 세척하는 단계와,
상기 각종 독성분이 제거된 재료들을 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입하여 수시간동안 삶아낸후 믹서등으로 간 세분된 소뼈와 섞은 다음 숯을 제거하는 단계와,
상기 섞어진 혼합재료로 소정크기의 메주를 만든 다음 대략 50~60일 정도 경과시켜 발효시키는 단계와,
상기 약초재료와 마늘, 양파, 생강, 다시마를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래덩굴즙)등에 수시간 담가 제독하는 단계와,
상기 단계에서 발효된 약초 메주를 항아리에 넣은후 숯물을 적정량 붓은 다음 상기 전 단계에서 제조된 약초재료와 마늘, 양파, 생강즙을 믹서기로 갈아 만든 즙액과 갈대뿌리즙액, 청미래덩굴즙액과 옥타코사놀 분말(또는 동충하초)를 소량 가미하는 단계와,
달걀껍질 혹은 모려분과 멸치등을 넣은 망을 메주가 투입된 항아리에 투입하여 천연 칼슘 성분이 간장과 된장에 스며들도록 숙성을 시킴과 아울러 압축성형된 숯을 된장속에 넣는 단계로 이루어 지는 것을 특징으로 하는 각종독 성분을 제거한 약초 간장과 된장 제조방법. 청구항청구항 1항
약초 된장을 제조하기 위한 약초재료인 자감초, 구기자, 함초, 산죽, 까마중, 구기자, 담쟁이 덩굴, 작두콩, 쑥, 민들레, 쇠비름, 질경이, 솔잎, 한련초, 비단풀, 싸리나무, 헛개나무(또는 오리나무), 짚신나물, 어성초 등과 콩, 보리에 함유되어 있는 각종 독을 제거시키기 위해 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래 덩굴즙)에 수시간 정도 충분히 담가 각종 독성분을 우려낸후 이를 재차 숯물로 세척하는 단계와,
상기 각종 독성분이 제거된 재료들을 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입하여 수시간동안 삶아낸후 믹서등으로 간 세분된 소뼈와 섞은 다음 숯을 제거하는 단계와,
상기 섞어진 혼합재료로 소정크기의 메주를 만든 다음 대략 50~60일 정도 경과시켜 발효시키는 단계와,
상기 약초재료와 마늘, 양파, 생강, 다시마를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래덩굴즙)등에 수시간 담가 제독하는 단계와,
상기 단계에서 발효된 약초 메주를 항아리에 넣은후 숯물을 적정량 붓은 다음 상기 전 단계에서 제조된 약초재료와 마늘, 양파, 생강즙을 믹서기로 갈아 만든 즙액과 갈대뿌리즙액, 청미래덩굴즙액과 옥타코사놀 분말(또는 동충하초)를 소량 가미하는 단계와,
달걀껍질 혹은 모려분과 멸치등을 넣은 망을 메주가 투입된 항아리에 투입하여 천연 칼슘 성분이 간장과 된장에 스며들도록 숙성을 시킴과 아울러 압축성형된 숯을 된장속에 넣는 단계로 이루어 지는 것을 특징으로 하는 각종독 성분을 제거한 약초 간장과 된장 제조방법. 요약본 발명은 간장과 된장 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 된장등을 제조하는 과정에서 각종 약초를 혼합하여 발효제조함으로서 인체의 건강에 유익하고 된장등의 제조하는데 쓰이는 각종 재료에 함유된 독성분을 제거함으로서 인체에 무해할 뿐만 아니라 면역기능이 증강된 약초 간장과 된장 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 목적은 된장에 함유된 각종 독성분을 제거할수 있으며 각종 약초성분과 칼슘성분을 된장에 혼입시켜 섭취시 인체의 건강에 유익한 약초 간장 및 된장 제조방법을 제공하는데 있다.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 약초 간장 및 된장을 제조하기 위한 약초재료인 자감초, 구기자, 함초, 산죽, 까마중, 구기자, 담쟁이 덩굴, 작두콩, 쑥, 민들레, 쇠비름, 질경이, 솔잎, 한련초, 비단풀, 싸리나무, 헛개나무(또는 오리나무), 짚신나물, 어성초 등과 콩, 보리에 함유되어 있는 각종 독을 제거시키기 위해 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래 덩굴즙)에 수시간 정도 충분히 담가 각종 독성분을 우려낸후 이를 재차 숯물로 세척하는 단계와, 상기 각종 독성분이 제거된 재료들을 숯과 같이 혼합하여 가마에 투입하여 수시간동안 삶아낸후 믹서등으로 간 세분된 소뼈와 섞는 단계와, 상기 섞어진 혼합재료로 소정크기의 메주를 만든 다음 대략 50~60일 정도 경과시켜 발효시키는 단계와, 상기 약초재료와 마늘, 양파, 생강, 다시마를 숯물, 목초액, 갈대뿌리즙, 줄풀즙(또는 청미래덩굴즙)등에 수시간 담가 제독하는 단계와, 상기 단계에서 발효된 약초 메주를 항아리에 넣은후 숯물을 적정량 붓은 다음 상기 전 단계에서 제조된 약초재료와 마늘, 양파, 생강즙을 믹서기로 갈아 만든 즙액과 갈대뿌리즙액, 청미래덩굴즙액과 옥타코사놀 분말(또는 동충하초)를 소량 가미하는 단계와, 달걀껍질 혹은 모려분과 멸치등을 넣은 망을 메주가 투입된 항아리에 투입하여 천연 칼슘 성분이 간장과 된장에 스며들도록 수일정도 숙성을 시키는 단계로 이루어 지는 것을 특징으로 한다. |
