한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩과 음식

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식

된장 굴비의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 02:15 / 조회 : 333회
된장 굴비의 제조방법 Manufacturing method of the Korean soy-bean paste dried yellow corvina IPC 코드 A23L 1/325 (2006.01) 출원번호 1020080126291 (2008.12.12) 공개번호 1020100067763 (2010.06.22) 출원인 양동식 \| 서병곤 발명자/고안자 양동식 \| 서병곤 대표청구항 굴비를 준비하는 굴비준비단계와; 상기 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와; 상기 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 청구항 청구항 1항 굴비를 준비하는 굴비준비단계와; 상기 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와; 상기 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 청구항 2항 제 1항에 있어서, 상기 양념장은 인진쑥 또는 홍삼을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 청구항 3항 제 2항에 있어서, 상기 양념장은 패각을 소성하여 분쇄한 소성패각분말과, 유기산과, 후추를 더 포함하며, 상기 양념장은 상기 된장 100중량부를 기준으로 상기 인진쑥 또는 홍삼 4 내지 6중량부와, 상기 소성패각분말 8 내지 12중량부와, 상기 유기산 0.1 내지 0.3중량부와, 상기 후추 0.5 내지 1.5 중량부가 혼합된 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 청구항 4항 제 1항에 있어서, 상기 굴비준비단계는 조기를 염장하여 세척한 후 건조시켜 준비하며, 상기 세척과정은 상기 조기를 물로 1차 세척한 후 유자 추출액으로 2차 세척하고, 상기 건조과정은 건조중인 조기에 유자 추출액을 분무하여 건조시킨 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 청구항 5항 굴비를 준비하는 굴비준비단계와; 상기 굴비를 분쇄하여 굴비분말을 획득하는 분쇄단계와; 상기 굴비분말을 된장이 포함된 양념장에 혼합하여 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법. 요약 본 발명은 된장 굴비의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 된장의 유효성분을 함유하여 인체에 유용하며 장기간 보관할 수 있는 된장 굴비의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 굴비를 준비하는 굴비준비단계와, 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와, 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계를 포함한다. 본 발명에 의하면 된장의 유효성분과 함께 홍삼 또는 인진쑥의 유효성분을 함유함으로써 섭취시 다양한 약리효과에 의해 건강증진을 도모할 수 있고, 굴비의 비린내가 제거되어 기호도를 증진시킴과 동시에 장기간 보관할 수 있는 자체보존성이 우수한 된장 굴비의 제조방법을 제공한다.

된장 굴비의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-13 PM 02:15 / 조회 : 333회

된장 굴비의 제조방법

Manufacturing method of the Korean soy-bean paste dried yellow corvina

IPC 코드 A23L 1/325 (2006.01)
출원번호 1020080126291 (2008.12.12)
공개번호 1020100067763 (2010.06.22)
출원인 양동식 | 서병곤
발명자/고안자 양동식 | 서병곤

대표청구항

굴비를 준비하는 굴비준비단계와;
상기 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와;
상기 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

청구항

청구항 1항
굴비를 준비하는 굴비준비단계와;
상기 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와;
상기 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

청구항 2항
제 1항에 있어서, 상기 양념장은 인진쑥 또는 홍삼을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

청구항 3항
제 2항에 있어서, 상기 양념장은 패각을 소성하여 분쇄한 소성패각분말과, 유기산과, 후추를 더 포함하며,
상기 양념장은 상기 된장 100중량부를 기준으로 상기 인진쑥 또는 홍삼 4 내지 6중량부와, 상기 소성패각분말 8 내지 12중량부와, 상기 유기산 0.1 내지 0.3중량부와, 상기 후추 0.5 내지 1.5 중량부가 혼합된 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

청구항 4항
제 1항에 있어서, 상기 굴비준비단계는 조기를 염장하여 세척한 후 건조시켜 준비하며,
상기 세척과정은 상기 조기를 물로 1차 세척한 후 유자 추출액으로 2차 세척하고, 상기 건조과정은 건조중인 조기에 유자 추출액을 분무하여 건조시킨 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

청구항 5항
굴비를 준비하는 굴비준비단계와;
상기 굴비를 분쇄하여 굴비분말을 획득하는 분쇄단계와;
상기 굴비분말을 된장이 포함된 양념장에 혼합하여 숙성시키는 숙성단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장굴비의 제조방법.

요약

본 발명은 된장 굴비의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 된장의 유효성분을 함유하여 인체에 유용하며 장기간 보관할 수 있는 된장 굴비의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 굴비를 준비하는 굴비준비단계와, 굴비로부터 굴비 살을 분리해내는 분리단계와, 굴비 살을 잘게 찢어 된장을 포함하는 양념장에 재워 숙성시키는 숙성단계를 포함한다.
본 발명에 의하면 된장의 유효성분과 함께 홍삼 또는 인진쑥의 유효성분을 함유함으로써 섭취시 다양한 약리효과에 의해 건강증진을 도모할 수 있고, 굴비의 비린내가 제거되어 기호도를 증진시킴과 동시에 장기간 보관할 수 있는 자체보존성이 우수한 된장 굴비의 제조방법을 제공한다.

총 354개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
24	양조간장의 제조방법	관리자	334	2018-07-13
23	천일염 된장분말 머핀 및 그 제조방법	관리자	273	2018-07-13
22	전통된장을 포함하는 삼겹살소스 조성물 및 그 제조방법	관리자	287	2018-07-13
21	성게알을 이용한 즉석 식품형 된장 및 이에 의해 제조된 즉석 식품형 된장	관리자	313	2018-07-13
20	표고버섯 분말을 첨가한 건강 기능성 된장 및 그 제조방법	관리자	375	2018-07-13
19	된장 굴비의 제조방법	관리자	334	2018-07-13
18	천일염 된장분말 쿠키 및 그 제조방법	관리자	335	2018-07-13
17	녹차를 함유한 전통죽염된장의 제조방법	관리자	272	2018-07-13
16	소뼈를 함유하는 기능성 된장	관리자	253	2018-07-03
15	분말된장의 제조방법	관리자	345	2018-07-03

31 32 33 34 35 36