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분말된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-03 PM 03:23 / 조회 : 345회
분말된장의 제조방법 Method for production of powder Soybean paste IPC 코드 A23L 1/202 (2006.01) 출원번호 1020080104109 (2008.10.23) 공개번호 1020100045074 (2010.05.03) 출원인 정재섭 발명자/고안자 정재섭 대표청구항 메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 교반하여 상온에서 12~18일간 숙성하는 단계; 상기 숙성된 된장 혼합물을 -30~ -40℃에서 10~15시간 냉동하는 단계; 및 상기 냉동된 된장 혼합물을 30~40℃에서 20~28시간 건조하여 분말화 하는 단계를 포함하여 이루어지는 분말된장의 제조방법. 청구항 청구항 1항 메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 교반하여 상온에서 12~18일간 숙성하는 단계; 상기 숙성된 된장 혼합물을 -30~ -40℃에서 10~15시간 냉동하는 단계; 및 상기 냉동된 된장 혼합물을 30~40℃에서 20~28시간 건조하여 분말화 하는 단계를 포함하여 이루어지는 분말된장의 제조방법. 청구항 2항 청구항 1에 있어서, 상기 된장혼합물은 메주 98.0~99.8 중량%, 황국 0.1~1.0중량%, 정제염 0.1~2.0중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 분말된장의 제조방법. 청구항 3항 청구항 1에 있어서, 상기 된장혼합물은 교반시에 얇은 판상으로 성형되는 것을 특징으로 하는 분말 된장의 제조방법. 요약 본 발명은 분말 된장의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 분말 된장은 메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 상온에서 교반?숙성한 다음 냉동건조시켜 분말화하여 제조되는 것을 특징으로 한다. 된장을 분말화하여 보관 및 이동이 용이하며 물에 섞어 사용하면 되므로 사용도 간편하다.

분말된장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-03 PM 03:23 / 조회 : 345회

분말된장의 제조방법

Method for production of powder Soybean paste

IPC 코드 A23L 1/202 (2006.01)
출원번호 1020080104109 (2008.10.23)
공개번호 1020100045074 (2010.05.03)
출원인 정재섭
발명자/고안자 정재섭

대표청구항

메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 교반하여 상온에서 12~18일간 숙성하는 단계;
상기 숙성된 된장 혼합물을 -30~ -40℃에서 10~15시간 냉동하는 단계; 및
상기 냉동된 된장 혼합물을 30~40℃에서 20~28시간 건조하여 분말화 하는 단계를 포함하여 이루어지는 분말된장의 제조방법.

청구항

청구항 1항
메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 교반하여 상온에서 12~18일간 숙성하는 단계;
상기 숙성된 된장 혼합물을 -30~ -40℃에서 10~15시간 냉동하는 단계; 및
상기 냉동된 된장 혼합물을 30~40℃에서 20~28시간 건조하여 분말화 하는 단계를 포함하여 이루어지는 분말된장의 제조방법.

청구항 2항
청구항 1에 있어서,
상기 된장혼합물은 메주 98.0~99.8 중량%, 황국 0.1~1.0중량%, 정제염 0.1~2.0중량%의 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 분말된장의 제조방법.

청구항 3항
청구항 1에 있어서,
상기 된장혼합물은 교반시에 얇은 판상으로 성형되는 것을 특징으로 하는 분말 된장의 제조방법.

요약

본 발명은 분말 된장의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 분말 된장은 메주, 황국, 정제염이 포함된 된장혼합물을 상온에서 교반?숙성한 다음 냉동건조시켜 분말화하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
된장을 분말화하여 보관 및 이동이 용이하며 물에 섞어 사용하면 되므로 사용도 간편하다.

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