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쑥을 함유하는 장류의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 장류 By 관리자 / 2018-07-20 PM 02:06 / 조회 : 386회

쑥을 함유하는 장류의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 장류
(Method for production of soybean paste comprising wormwood and soybean paste produced by using the same)

특허상세정보
국가/구분한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)A23L-001/202 (2006.01.01)IPC상세보기
출원번호/일자10-2013-0104445 (2013-08-30)
등록번호/일자10-1370359-0000 (2014-02-27)

초록

본 발명은 쑥을 함유하는 장류의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 장류에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 쑥을 함유하는 고추장, 된장 또는 간장은 70~90°C에서 추출된 쑥 추출물, 또는 쑥 효소를 이용하여 제조함으로써 종래기술로 제조된 고추장, 된장 또는 간장보다 보존성과 맛이 좋으며, 쑥의 약리성분들이 이입되었기에, 건강기능성을 ..

대표청구항

(1공정) 쑥 100 중량부에 당류 50~200 중량부를 가하고 6~18개월 동안 발효숙성하고 건더기를 제거하여 쑥 효소를 제조하는 단계; (2공정) 1공정의 쑥 100 중량부 기준으로, 찹쌀가루 400~800 중량부 및 엿기름물 1200~3000 중량부를 혼합하여 찹쌀물을 제조한 후, 상기 찹쌀물을 2~10시간 동안 끓여 수분이 40~60%(w..

문헌번호

KOR1020130104445