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보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공기술 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:44 / 조회 : 252회
보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공기술 요약 본 발명은 방사선 조사를 이용하여 장류의 관능과 보존성을 유지시키는 방법에 관한 것으로, 구체적으로는 수분 함량 50이상인 일반 장류 및 이들을 원료로 하는 혼합장, 페이스트, 소스류, 특히 저염 장류에 0.1∼20 kGy의 전자선 또는 감마선을 조사함으로써 상기 장류의 관능과 보존성을 유지시키는 방법에 관한 것이며, 본 발명의 방법은 장류 제품을 완전 포장한 후 연속처리가 가능하여 공정비용을 절감시킬 수 있고, 보존료의 첨가나 물리적 전처리 없이 장기간 동안 장류 식품 고유의 맛을 유지시킬 수 있다.

보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공기술 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:44 / 조회 : 252회

보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공기술

요약

본 발명은 방사선 조사를 이용하여 장류의 관능과 보존성을 유지시키는 방법에 관한 것으로, 구체적으로는 수분 함량
50이상인 일반 장류 및 이들을 원료로 하는 혼합장, 페이스트, 소스류, 특히 저염 장류에 0.1∼20 kGy의 전자선 또는
감마선을 조사함으로써 상기 장류의 관능과 보존성을 유지시키는 방법에 관한 것이며, 본 발명의 방법은 장류 제품을
완전 포장한 후 연속처리가 가능하여 공정비용을 절감시킬 수 있고, 보존료의 첨가나 물리적 전처리 없이 장기간 동안
장류 식품 고유의 맛을 유지시킬 수 있다.

총 412개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
62	지방간 질환 치료에 이용될 수 있는 콩 단백질의 효능	관리자	393	2018-06-30
61	Soy and Breast Cancer: Point-Counterpoint	관리자	674	2018-06-30
60	바실러스 균주가 생산하는 항돌연변이성 색소의 정제방법	관리자	398	2018-06-30
59	보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공기술	관리자	253	2018-06-30
58	인삼과 콩을 이용한 육류의 콜레스테롤을 감소시키는 조성물	관리자	308	2018-06-30
57	저 피틴산 콩 단백질 단리체를 제조하는 방법	관리자	322	2018-06-30
56	감마-폴리글루탐산을 유효성분으로 함유하는 해수 질환의 완화 및 치료제용 약학적 조성물	관리자	419	2018-06-30
55	쑥 추출물과 고추씨기름을 첨가하여 이취가 없는 청국장의 제조방법	관리자	304	2018-06-30
54	글리세릴 포스포릴 콜린의 제조방법	관리자	514	2018-06-30
53	천연물(알로에, 계피, 감초) 첨가 청국장의 관능평가와 아토피 환자에서의 임상적 효능 평가	관리자	435	2018-06-30

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