한국콩연구회

콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY

콩정보센터

콩 연구자료

HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료

콩의 가공 방법 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:30 / 조회 : 769회
콩의 가공 방법 Soybean processing method IPC 코드 : A23L 1/20 (2006.01) 출원번호 : 1020070066828 (2007.07.04) 공개번호 : 1020090003819 (2009.01.12) 등록번호 : 100925780 (2009.11.02) 출원인 : 권민순 발명자/고안자 : 권민순 청구항 청구항 1항 콩에 붙어있는 먼지 및 이물질을 건식 세척기를 이용하여 제거하는 이물질제거단계(S10); 상기 단계(S10)에서 먼지 및 이물질이 제거된 콩을 석발기를 이용하여 일정 크기 이상의 콩을 선별하는 선별단계(S20); 상기 단계(S20)에서 선별된 콩을 물로 세척하고, 물에 불리는 불림단계(S30); 상기 단계(S30)에서 불린 콩을 건조기에서 건조시키는 건조단계(S40); 상기 단계(S40)에서 건조된 콩을 건조기에서 꺼내어 황토방 또는 참숯을 이용하여 원적외선으로 숙성시키는 숙성단계(S50); 상기 단계(S50)에서 숙성된 콩을 단위 포장하는 포장단계(S60)로 이루어진 콩의 가공 방법에 있어서, 상기 불림단계(S30)에서 콩을 물에 불릴 때 미네랄, 철분, 칼슘, 비타민을 물의 총 중량에 3∼5 중량％를 넣고 3시간 콩을 불리고, 상기 건조단계(S40)에서 건조기의 온도를 60℃로 하여 4시간 건조시키며, 상기 숙성단계(S50)에서 전원을 끈 상태의 건조기안에서 건조기 실내온도가 실온이 될 때까지 숙성시키고, 콩을 꺼내어 실온에서 12시간을 숙성시킴을 특징으로 하는 콩의 가공 방법. 요약 본 발명은 콩을 가공하여 콩을 불릴 필요 없이 바로 조리할 수 있고, 콩의 비린 맛을 제거되며, 미관상 미려하고, 가공 후 영양소의 파괴되지 않도록 한 콩의 가공 방법에 관한 것이다. 전술한 본 발명의 특징은, 콩에 붙어있는 먼지 및 이물질을 건식 세척기를 이용하여 제거하는 이물질제거단계(S10); 상기 단계(S10)에서 먼지 및 이물질이 제거된 콩을 석발기를 이용하여 일정 크기 이상의 콩을 선별하는 선별단계(S20); 상기 단계(S20)에서 선별된 콩을 물로 세척하고, 물에 3시간을 불리는 불림단계(S30); 상기 단계(S30)에서 불린 콩을 60℃의 건조기에서 4시간을 건조시키는 건조단계(S40); 상기 단계(S40)에서 건조된 콩을 전원을 끈 상태의 건조기안에서 건조기 실내온도가 실온이 될 때까지 숙성시키고, 콩을 꺼내어 실온에서 12시간을 숙성시키는 숙성단계(S50); 상기 단계(S50)에서 숙성된 콩을 단위 포장하는 포장단계(S60)로 이루어짐을 특징으로 하는 콩의 가공 방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.

콩의 가공 방법 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:30 / 조회 : 769회

콩의 가공 방법

Soybean processing method

IPC 코드 : A23L 1/20 (2006.01)
출원번호 : 1020070066828 (2007.07.04)
공개번호 : 1020090003819 (2009.01.12)
등록번호 : 100925780 (2009.11.02)
출원인 : 권민순
발명자/고안자 : 권민순

청구항

청구항 1항
콩에 붙어있는 먼지 및 이물질을 건식 세척기를 이용하여 제거하는 이물질제거단계(S10); 상기 단계(S10)에서 먼지 및 이물질이 제거된 콩을 석발기를 이용하여 일정 크기 이상의 콩을 선별하는 선별단계(S20); 상기 단계(S20)에서 선별된 콩을 물로 세척하고, 물에 불리는 불림단계(S30); 상기 단계(S30)에서 불린 콩을 건조기에서 건조시키는 건조단계(S40); 상기 단계(S40)에서 건조된 콩을 건조기에서 꺼내어 황토방 또는 참숯을 이용하여 원적외선으로 숙성시키는 숙성단계(S50); 상기 단계(S50)에서 숙성된 콩을 단위 포장하는 포장단계(S60)로 이루어진 콩의 가공 방법에 있어서,
상기 불림단계(S30)에서 콩을 물에 불릴 때 미네랄, 철분, 칼슘, 비타민을 물의 총 중량에 3∼5 중량％를 넣고 3시간 콩을 불리고,
상기 건조단계(S40)에서 건조기의 온도를 60℃로 하여 4시간 건조시키며,
상기 숙성단계(S50)에서 전원을 끈 상태의 건조기안에서 건조기 실내온도가 실온이 될 때까지 숙성시키고, 콩을 꺼내어 실온에서 12시간을 숙성시킴을 특징으로 하는 콩의 가공 방법.

요약

본 발명은 콩을 가공하여 콩을 불릴 필요 없이 바로 조리할 수 있고, 콩의 비린 맛을 제거되며, 미관상 미려하고, 가공 후 영양소의 파괴되지 않도록 한 콩의 가공 방법에 관한 것이다.
전술한 본 발명의 특징은, 콩에 붙어있는 먼지 및 이물질을 건식 세척기를 이용하여 제거하는 이물질제거단계(S10); 상기 단계(S10)에서 먼지 및 이물질이 제거된 콩을 석발기를 이용하여 일정 크기 이상의 콩을 선별하는 선별단계(S20); 상기 단계(S20)에서 선별된 콩을 물로 세척하고, 물에 3시간을 불리는 불림단계(S30); 상기 단계(S30)에서 불린 콩을 60℃의 건조기에서 4시간을 건조시키는 건조단계(S40); 상기 단계(S40)에서 건조된 콩을 전원을 끈 상태의 건조기안에서 건조기 실내온도가 실온이 될 때까지 숙성시키고, 콩을 꺼내어 실온에서 12시간을 숙성시키는 숙성단계(S50); 상기 단계(S50)에서 숙성된 콩을 단위 포장하는 포장단계(S60)로 이루어짐을 특징으로 하는 콩의 가공 방법에 의하여 달성될 수 있는 것이다.

총 412개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
52	해양 심층수를 이용하여 고추장을 제조하는 방법	관리자	497	2018-06-30
51	전통 장류 보관 용기	관리자	533	2018-06-30
50	된장에서 분리한 바실러스 메가테리움 P S 352	관리자	558	2018-06-30
49	모노아민산화효소 저해활성을 갖는 발아콩 추출물을 함유한 조성물	관리자	735	2018-06-30
48	발아된 검은콩 및 검은쌀 단백질분해효소로 가수분해한 펩타이드 혼합물을 함유하는 화장료 조성물	관리자	520	2018-06-30
47	배당체 가수분해능을 가진 신규한 미생물, 이를 함유한 프로바이오틱스 및 이의 제조방법	관리자	470	2018-06-30
46	콩의 가공 방법	관리자	770	2018-06-30
45	콩 가공방법 및 그 방법으로 제조한 제품	관리자	504	2018-06-30
44	두부 폐액으로부터 사포닌과 이소플라본 및 올리고당의 분리방법	관리자	590	2018-06-30
43	두부 압착 성형 장치	관리자	582	2018-06-30

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40