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바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한된장의 갈변 억제방법 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:27 / 조회 : 484회
바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한된장의 갈변 억제방법 요 약 본 발명은 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한 된장의 갈변 억제방법에 관한 것으 로, 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주를 배양한 후 에탄올로 추출하여 얻은 추출물을 된장 제조시 첨가하여 발효시 켜 된장을 제조함으로써 무첨가구와 종래 항산화물질 첨가구보다 갈변이 더욱 현저히 억제될 뿐만 아니라 관능미 도 유지될 수 있는 된장의 갈변 억제방법을 제공하는 매우 뛰어난 효과가 있다.

바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한된장의 갈변 억제방법 By 관리자 / 2018-06-30 PM 05:27 / 조회 : 484회

바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한된장의

갈변 억제방법

요 약

본 발명은 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한 된장의 갈변 억제방법에 관한 것으
로, 바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주를 배양한 후 에탄올로 추출하여 얻은 추출물을 된장 제조시 첨가하여 발효시
켜 된장을 제조함으로써 무첨가구와 종래 항산화물질 첨가구보다 갈변이 더욱 현저히 억제될 뿐만 아니라 관능미
도 유지될 수 있는 된장의 갈변 억제방법을 제공하는 매우 뛰어난 효과가 있다.

총 412개

번호	제목	작성자	조회수	작성일
42	두부 압착장치 및 압착방법	관리자	491	2018-06-30
41	바실러스 폴리퍼멘티쿠스 균주의 에탄올 추출물을 이용한된장의 갈변 억제방법	관리자	485	2018-06-30
40	친환경 소재를 이용한 신발 내피용 콩 섬유 원단 및 이를 적용한 인솔 Soybean fiber for shoes inside lining and Insole therof	관리자	613	2018-06-30
39	유기 셀레늄이 강화된 발아콩 추출물의 용도	관리자	360	2018-06-30
38	오메가-3 지방산이 함유되어 있는 콩나물을 제조하기 위한 수용성 아마씨유 함유 식품첨가제 조성물	관리자	461	2018-06-29
37	Guidelines for Healthy Soy Intake	관리자	1758	2018-06-29
36	자외선에 의한 피부손상을 억제하는 콩 제니스테인	관리자	1400	2018-06-29
35	폐경기여성의 기억력과 인지기능에 도움이 되는 콩 이소플라본	관리자	350	2018-06-29
34	임신 중의 콩섭취가 신생아에 미치는 영향	관리자	3522	2018-06-29
33	설사치료에 효과적인 콩 식품에 관한 연구	관리자	903	2018-06-29

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