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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 저알레르기 대두 발효기술개발 및 제품화 (김도경 2014) By 문갑순 / 2018-07-22 PM 11:44 / 조회 : 333회 |
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저알레르기 대두 발효기술개발 및 제품화 Developmentofnew fermentation techniquesformanufacturingsoybean products with low allergy 사업명 : 고부가가치식품기술개발 주관연구기관 : 양지푸드(주) 연구책임자 : 김도경 발행년월 : 2014-09 주관부처 : 농림축산식품부 원문 연구개발 결과 1. 저 알레르겐 장류제조를 위한 대두품종 및 증자조건 탐색 2. 대두의 품종 및 증자조건에 따른 항원성변화 규명 3. 대두 발효법에 따른 항원성변화 규명 4. 대두 항원성 단백질의 특이항체 제조 5. 저 알레르겐 장류 제품 개발 6. 알레르겐 저감화 대두 발효 공정 확립 |
총 412개
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