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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 간장 된장을 활용한 한방차음료 개발 및 산업화(최은아 2013) By 문갑순 / 2018-07-22 PM 11:26 / 조회 : 436회 |
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간장 된장을 활용한 한방차음료 개발 및 산업화 사업명 : 창업성장-건강관리연계 주관연구기관 : 인산죽염촌(주) 연구책임자 : 최은아 발행년월 : 2013-02 주관부처 : 중소기업청 원문 개발목표 죽염 된장, 및 간장을 이용한 산양삼, 둥글레, 박하 한방차 음료제조 공정개발 및 안정성 검증, 시제품제작, 제품의 평가와 품질 보증 실적 * 한방차 조성물의 원재료 규격 설정 및 제조공정 표준화를 통한 대량생산 기반 조성 * 한방장류를 이용한 차음료의 검증과 품질보증 정량적 목표항목 및 달성도 1. 죽염된장 및 간장을 이용한 산양삼 둥글레 박하 한방차 확보 * 한방차조성물의 장류 제조공정 표준화 * 한방차조성물 원재료 규격설정 * 한방차조성물의 제조법의 표준화 * 한방차조성물의 이화학적 분석 * 유통기한 설정 2. 한방차 시제품 제조 * 디자인 업체와의 계약체열로 시제품제작 3. 안전성 검증 * 아플라톡신 곰팡이독소 검사 실시: 공인시험성적 결과 불검출 4. 총사포닌 함량 * 사포닌함량 검사 완료 : 2.5mg/g 5. 관능평가 * 관능평가 완료 기대효과 * 죽염된장, 간장으로부터의 한방차음료의 원재료 획득의 표준화를 이룸 죽염된장, 간장을 베이스로 하는 한방차음료 기술의 획득 및 표준화 적용분야 * 죽염 장류를 베이스로 하는 한방차음료 개발을 통해 다양한 한방차에 적용 가능성을 가짐 |
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