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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 전통발효식품(소재)의 단백질체 연구 및 기능성·품질증진을 위한 미생물유전체 연구(김정상 2010) By 문갑순 / 2018-07-22 PM 06:02 / 조회 : 407회 |
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전통발효식품(소재)의 단백질체 연구 및 기능성·품질증진을 위한 미생물유전체 연구 A study on the development of novel antimicorbial peptides as a next generation of antibiotics 주관연구기관 : 경북대학교 연구책임자 : 김정상 발행년월 : 2010-05 주관부처 : 교육과학기술부 원문 연구개발의 내용 및 범위 1. Bacillus 속이 만드는 기능성 물질 생산 관련 유전체 연구 ● 혈전용해효소, polyglutamate (PGA) 생산 관련 주요 유전자들 클로닝 및 이들의 발현 조절 기작 연구 ● 클로닝한 유전자들의 도입에 의한 해당 성분들의 생산량 변화 측정 ● 재조합 균주들의 개발과 이들을 이용한 발효식품 제조 및 발효식품 품질 평가 2. 전통식품유래 미생물의 isoflavonoid 대사 관련 유전체 연구 ● 전통장류에서 분리·동정된 우수 균주(Aspergillus, Bacillus 속)의 isoflavones 대사 관련 유전자의 발현 특성 규명 3. 전통장류에 존재하는 유용 미생물의 단백질체 연구 ● 전통장류에서 분리·동정된 우수 균주(Aspergillus, Bacillus 속)의 단백질 발현 특성을 규명하고, 각 제품의 건강기능성과의 상관성을 규명함 ● 전통장류 원료 콩 단백질의 선발균주에 의한 발효과정 중 단백질 패턴변화를 분석하고, 이를 바탕으로 제품의 품질 및 기능성 예측 모델 개발 4. 전통장류 섭취에 따른 생체내 단백질 발현패턴 및 isoflavones 대사체 분석 ● 전통장류의 기능성과 관련된 분자수준에서의 작용기전을 규명하기 위한 방안의 하나로 전통장류 (예, 청국장 등)를 마우스에게 섭취시킨 후, 신체 부위별 단백질 발현패턴변화 분석 ● 전통장류를 섭취시킨 마우스에서 isoflavones 대사체 분석 및 건강기능성 (예, 항산화 활성)과의 상관성 분석 |
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