한국콩연구회

비만억제 및 신경재생효과를 가지는 기능성 콩발효식품 개발에 관한 연구

Development of Functional Soybean Food Modulating Obesity and Enhancing Neurogenesis

사업명 : 농림기술개발

주관연구기관 : 부산대학교

연구책임자 : 정해영

발행년월 : 2008-04

주관부처 : 농림부

원문

http://www.ndsl.kr/ndsl/commons/util/ndslOriginalView.do?dbt=TRKO&cn=TRKO201400022608&rn=&url=&pageCode=PG18

○ 연구결과

Ⅰ. 콩발효 식품의 비만 억제 물질의 분리와 제품화 연구

1. 콩발효 식품의 항비만 효과 검증 및 그 성분의 분리

1) 콩발효 식품(된장, 청국장, 쌈장 등)의 in vitro 및 in vivo 항비만 효과 탐색

2. 비만억제 효과가 있는 콩발효 식품의 항비만 효과 증진 연구

1) 콩 종류(검정콩), 미생물 및 활성물질 첨가에 의한 항비만 효과가 증진된 콩발효 식품의 개발

2) 항비만 효과 증진 콩발효 식품의 in vitro 및 in vivo 항비만 효과 검증

3. 비만억제 효과가 있는 콩발효 식품의 제품화

1) 비만억제 콩발효 식품의 맛 증진 연구

2) 다양한 응용제품(분말, 환, 캡슐) 개발연구

3) 개발된 제품의 항비만 효과 확인

Ⅱ. 콩발효 식품 성분의 항비만 효과 탐색, 기전규명

1. 콩발효 식품의 비만 및 염증 억제 효과

2. 콩 발효분획 및 성분의 비만 및 염증 억제기전

3. 콩발효 식품의 항비만 효능 및 활성증강 성분의 작용기전

Ⅲ. 콩발효 식품 성분의 신경세포 보호효과 및 신경재생성 효능연구

1. 콩발효 식품의 신경세포 보호 및 신경재생성 활성에 영향을 미치는 생리활성 물질의 탐색

1) 콩발효 성분으로 부터 얻어지는 생리활성물질 효과검토를 위한 in vitro 모델의 확립

2) 신경세포주를 이용한 세포보호활성 검증

3) 신경줄기세포를 사용한 in vitro 모델에서 활성 콩발효성분에 대한 신경재생성 조사

2. 동물 실험모델에서 콩발효 성분의 생리활성 물질이 신경세포 재생성에 미치는 영향 연구

1) 활성물질들에 대한 쥐의 해마체의 신경재생성 활성 조사

2) 콩발효 성분의 생리활성물질에 의한 비만제어효능이 뇌 조직에 미치는 영향 검증

3. 개선된 콩발효 식품의 신경재생성 효능 검증

1) 신경재생성 효능 검증의 동물 실험모델의 확립 (해마신경재생성, 행동양식 검사)

2) 동물 실험모델을 이용하여 개선된 콩발효 식품의 신경재생성의 활성을 검증