한국콩연구회

청구항

청구항 1항
(a) 단백질 수용액에 단백질 분해효소제를 가하여 효소 처리하는 단계;
(b) 상기 (a)단계에서 효소 처리된 단백질 수용액에 포도당, 효모추출물, 육엑기스, 이온성분 및 유산균을 첨가한 후 발효시켜 단일 코팅된 유산균을 제조하는 단계;
(c) 상기 (b)단계에서 제조된 단일 코팅된 유산균에 다당류 수용액을 혼합하여 2중 코팅된 유산균을 제조하는 단계; 및
(d) 상기 (c)단계에서 제조된 2중 코팅된 유산균에 나노입자를 코팅하여 3중 코팅된 유산균을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 2항
제1항에 있어서, 상기 (a) 단계에서 단백질 수용액은 대두분리단백 또는 탈지분유를 혼합하여 제조된 1~10%의 수용액인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 3항
제1항에 있어서, 상기 (b) 단계에서 상기 (a)단계의 효소 처리된 단백질 수용액의 중량에 대해 포도당을 1~5%, 효모 추출물을 0.1~1.5%, 육엑기스를 0.1~1.5%, 이온 성분을 0.01~0.1%를 첨가하는 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 4항
제1항에 있어서, 상기 (b) 단계의 이온성분은 암모니움 시트레이트, 소디움 아세테이트, 디포타시움 포스테이트, 마그네슘 설페이트, 망간 설페이트 및 소디움 클로라이드로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 5항
제1항에 있어서, 상기 (b) 단계의 유산균은 스트렙토코커스(Streptococcus) 속, 락토코커스(Lactococcus) 속, 엔테로코커스(Enterococcus) 속, 락토바실러스(Lactobacillus) 속, 페디오코커스(Pediococcus) 속, 류코노스톡(Leuconostoc) 속, 비셀라(Weissella) 속 및 비피도박테리움(Bifidobacterium) 속으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 6항
제1항에 있어서, 상기 (b) 단계의 유산균은 10∼10cfu/㎖로 농축된 유산균인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 7항
제1항에 있어서, 상기 (c) 단계에서 상기 (b)단계의 단일 코팅된 유산균의 중량에 대해 1~10%의 다당류가 함유된 다당류 수용액을 혼합하는 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 8항
제1항에 있어서, 상기 (c) 단계의 다당류는 잔탄검(xantan gum), 셀룰로즈(cellulose) 및 리벤(levan)으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 9항
제1항에 있어서, 상기 (c) 단계의 2중 코팅된 유산균에 동결보호제 수용액을 첨가한 후, 동결 건조 하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 10항
제9항에 있어서, 상기 동결보호제 수용액은 상기 (b) 단계의 단일 코팅된 유산균의 중량에 대해 1~10%의 동결보호제 성분이 함유된 동결보호제 수용액인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 11항
제1항에 있어서, 상기 (d)단계에서 나노입자는 고형지질나노입자(solid lipid nanoparticles)인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 12항
제11항에 있어서, 상기 고형지질나노입자는 젤라틴(gelatin), 카세인(casein), 레시틴(lecithin), 덱스트란(dextran), 아카시아 검(gum acacia), 콜레스테롤(cholesterol), 스테아린산(stearic acid), 스테아린산칼슘(calcium stearate), 소르비탄에스테르(sorbitan ester), 인산염(phosphate), 셀룰로오스(cellulose), 폴리비닐알콜(polyvinylalcohol) 및 이들의 조합으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상인 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 13항
제1항에 있어서, 상기 (d) 단계의 나노입자를 상기 (c)단계의 2중 코팅된 유산균의 중량에 대해 0.5∼3 중량%를 가하는 것을 특징으로 하는 3중 코팅된 유산균의 제조방법.

청구항 14항
제1항 내지 제13항 중 어느 한 항의 방법으로 제조된 3중 코팅된 유산균.

청구항 15항
제14항의 3중 코팅된 유산균을 포함하는 제품.

청구항 16항
제15항에 있어서, 상기 제품이 발효유, 가공유, 장류 발효식품, 김치발효식품, 기능성 음료, 기능성 식품, 일반식품, 의약품 및 화장품으로 이루어진 군에서 선택된 것임을 특징으로 하는 제품.

요약

본 발명은 3중 코팅된 유산균의 제조방법, 그 방법으로 제조된 3중 코팅된 유산균 및 이를 포함하는 제품에 관한 것이다. 보다 상세하게는 본 발명은 단백질, 다당류 및 나노입자로 3중 코팅된 유산균의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 3중 코팅된 유산균 및 이를 포함하는 제품에 관한 것이다. 본 발명의 3중 코팅된 유산균의 제조방법은 종래 2중 코팅된 유산균에 비하여 내산성, 내담즙성 및 가속시험 안정성이 우수한 유산균을 제조할 수 있는 방법이다. 따라서 본 발명에 의해 제조된 유산균은 섭취시 위산 또는 담즙 산으로 인해 사멸하여 유산균 본래의 생리활성 기능을 소실하지 않으며 발효유, 가공유, 장류 발효식품, 김치발효식품, 기능성 음료, 기능성 식품, 일반식품 및 화장품 등의 다양한 제품에 효과적으로 이용될 수 있다.