콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY
콩정보센터
콩 연구자료
HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩 연구자료| 혼합고정화 기술을 이용한 고품질 캡슐메주의 제조 및 고기능성 전통장류의 개발(손미예 2004) By 문갑순 / 2018-07-22 PM 02:36 / 조회 : 251회 |
|---|
|
혼합고정화 기술을 이용한 고품질 캡슐메주의 제조 및 고기능성 전통장류의 개발 Development of High Quality Capsule Meju and Functional Fermented Soybean Products Using Some Mixed Strains 사업명 : 농림기술개발 주관연구기관 : 효자식품 연구책임자 : 손미예 발행년월 : 2004-10 주관부처 : 농림부 원문 초록 1. 전통장류의 저염화, 변색 및 냄새억압 기술 개발 ① 캡슐메주를 이용한 저염된장 개발 ② 각종 한약재를 이용한 저염된장 개발 ③ 분말화에 의한 저염된장 개발 ④ 저장기간에 따른 전통된장의 변색억제 기술 ⑤ 전통된장의 냄새억압 기술 2. 기능성 캡슐메주 개발을 위한 균주선정 및 혼합고정화 기술개발 ① 캡슐메주 외층부의 선정 - 외층부의 곰팡이 선정 - 외층부의 버섯균사체 선정 ② 캡슐메주 중간층의 Chitinase 생성균주 선정 ③ 캡슐메주 내층의 항균물질 생성균주 선정 3. 캡슐메주 개발을 위한 최적 발효조건과 표준화 및 대량생산 ① 증자콩 분쇄도가 발효도에 미치는 영향 ② 메주콩의 증자시간과 증자온도가 발효도에 미치는 영향 ③ 캡슐메주 성형의 크기가 발효도에 미치는 영향 ④ 캡슐메주의 표준화 및 대량생산 |
총 412개
| 번호 | 제목 | 파일 | 작성자 | 조회수 | 작성일 |
|---|---|---|---|---|---|
| 192 | 콩 saponin과 isoflavones의 항암활성 및 분자, 세포 수준에서의 작용기전 규명(성미경 2004) | 문갑순 | 344 | 2018-07-22 | |
| 191 | 검정콩에서 기능성물질 안토시아닌 함량 증가를 위한 분자육종학적 연구 (이재헌 2004) | 문갑순 | 279 | 2018-07-22 | |
| 190 | 야생콩 유용특성 탐색 및 표지 marker를 이용한 나물콩 품종육성(박의호 2004) | 문갑순 | 272 | 2018-07-22 | |
| 189 | 제주 화산회토양에서 기계화에 적합한 콩품종선발 및 재배기술개발(김용덕 2004) | 문갑순 | 308 | 2018-07-22 | |
| 188 | MAS 기술을 이용한 콩씨스트선충(SCN) 저항성 품종육성과 QTL Mapping(정종일 2004) | 문갑순 | 325 | 2018-07-22 | |
| 187 | 초다뿌리혹 형성 대두의 프로테움분석에 의한 질소고정능 증진을 유전자 탐색(황철호 2004) | 문갑순 | 283 | 2018-07-22 | |
| 186 | 콩의 병발생관련 유전자들의 발현 양상연구(이승연 2004) | 문갑순 | 319 | 2018-07-22 | |
| 185 | 대두의 Functional Genomics를 위한 고빈도 형질 전환 시스템 개발(최동욱 2004) | 문갑순 | 335 | 2018-07-22 | |
| 184 | 식용작물로부터 생리활성물질(chiro-inositol)의 분리생산에 관한 연구(박훤범 2004) | 문갑순 | 353 | 2018-07-22 | |
| 183 | 혼합고정화 기술을 이용한 고품질 캡슐메주의 제조 및 고기능성 전통장류의 개발(손미예 2004) | 문갑순 | 252 | 2018-07-22 |
