한국콩연구회

우량 나물콩 품종육성 및 콩나물의 기능성 제고

Dvelopment of good quality sprout-soybean variety and enhancement of functional effects of soybean sprouts

사업명 : 목적기초연구사업

주관연구기관 : 경북대학교

연구책임자 : 황영현

발행년월 : 2003-10

주관부처 : 과학기술부

원문

http://www.ndsl.kr/ndsl/commons/util/ndslOriginalView.do?dbt=TRKO&cn=TRKO200900070360&rn=&url=&pageCode=PG18

초록

우량 나물콩 품종육성을 위해 재배종과 야생종의 인공교잡을 통해 극소립의 나물콩품종을 육성하고 기능성 성분(asparagine, isoflavone) 함량이 높은 계통을 선발하고자 하였다. 또한 생리활성 물질이 풍부한 우량 콩나물 품종을 선별하여 이의 생리활성을 동물실험을 통해 탐색하고, 이를 이용한 기능성 식품을 개발하여 임상효능을 조사하고자 하였다. 재배종과 야생종의 인공교잡을 통해 극소립의 나물콩을 육성하였으며, 또한 이들 인공교잡에서 주요 양적형질의 유전양상을 구명하였고, 여교잡 횟수에 따른 분리 집단의 변이를 조사하여 야생종의 불량한 형질의 개선 정도를 제시하려고 하였다. 재배종과 야생종의 콩나물 및 형태적인 특성을 비교하여 야생종을 나물콩 육성의 자원으로 사용가능한지를 검토하였다. 기능성 성분(asparagine, isoflavon) 함량이 높은 나물콩을 선발하기 위해 301개의 나물콩 자원들을 이용하여 이들이 높은 계통을 선발하였다. 나물콩 66종과 콩나물 30종에 대해 이소플라본과 식이섬유 함량을 분석하여 우량 콩나물 품종을 선별하였으며 우량 콩나물의 생리활성 효과를 탐색하고자 당뇨동물, 고지혈증동물, 만성알코올 섭취동물을 이용하여 성장률, 장기능, 내당능, 혈액과 조직의 지질 및 지질과산화물 수준, 항산화효소활성과 간기능지표, 알코올대사 효소 활성을 측정하고 간조직의 해부학적 관찰을 하였다. 우량콩나물을 이용한 기능성 식품을 제조하여 동물실험을 통해 임상효능을 조사하였다.

극소립의 나물콩 육성을 위한 종간교잡에서 MCS473이라는 경제성이 있는 극소립종을 육성할 수 있었다. 이 계통은 백립중이 4.8g으로 국내에서 육성된 콩 중에서는 가장 소립이고 isoflavone 함량도 높았다. 종간교잡에서 주요 양적 형질의 유전양상은 수량관련 형질들의 유전력이 낮았다. 직립형의 출현비율은 두 번의 여교잡으로 50% 이상이 회복되었으며, 100립중은 7g은 1회, 8g은 1-2회, 9g은 2회, 10g 이상은 3회의 여교잡을 할 때 20% 이상을 선발할 수 있는 것으로 나타났다. 단교잡 및 3번의 여교잡 집단에서 많은 우수한 나물콩 계통을 선발할 수 있었으며, 특히 은하콩/KLG10084 조합에서 F6 500여 계통을 육성 하엿는데 차후 나물콩 및 고isoflavone 함량 콩 육성에 중요한 자원으로 평가 되었다. 많은 재래 나물콩 계통에서 asparagine, isoflavone 함량이 높은 계통을 선발할 수 있었다.콩나물로 재배시 이소플라본 함량이 가장 높은 소호콩나물을 우량콩나물로 선택하였다. 동물실험 결과 우량콩나물의 첨가 급여는 당뇨동물의 생존률을 높이고 장운동을 활성화시키는 경향을 보였고 혈중 지질패턴을 개선하는 효과를 보였다. 고지혈증 동물에서는 혈장 지질수준을 감소시키고 조직 중 지질산화를 억제시키는 효과를 나타내었으며 만성 알코올 섭취동물에서도 간조직 중 지질 농도의 저하 및 간조직 손상의 완화현상을 보였다. 이소플라본 추출물과 콩나물분말을 이용한 기능성 식품을 개발하여 임상효능을 당뇨동물과 고지혈증 동물에 대해 조사한 결과 내당능과 지질대사 개선효과를 재확인할 수 었었다. 따라서 개발된 기능성 제품은 당뇨병환자, 고지혈증 환자, 만성 알코올 섭취자들을 위한 치료보조용 식품으로 활용될 수 있을 것이다