한국콩연구회

양질 대두 품종 육성을 위한 고함황단백질 및 Lipoxygenase 저활성도 품종의 탐색과 그의 유전 및 선발 효과에 관한 연구

Studies on the Search of Higher Varieties in Sulfur Contained Protein with Lower Lipoxygenase Activity, and Their Inheritance with Selection Efficiency for the Breeding of Good Qua

주관연구기관 : 서울대학교

연구책임자 : 이홍석

발행년월 : 1992-00

주관부처 : 과학기술부

원문

http://www.ndsl.kr/ndsl/commons/util/ndslOriginalView.do?dbt=TRKO&cn=TRKO200200016126&rn=&url=&pageCode=PG18

초록

protein- and lipid-rich soybean is a major crop in Korea, which is used in many ways such as soybeans for cooking with rice, processing for various food, and cake, sprouting and medicine. Diversified utilizations of soybean crop stimulate research on breeding for soybeen seeds with good quality. And thus, much emphasis has been focused on the search of not only low lipoxygenase activity in seeds, which is a key enzyme for the production of beany taste, but also high seed sulfur containing protein, which is a limiting nutritional tactor in soybean products. This research project was conducted to screen approximately 500 soybean genotypes for contents of sulfur and sulfur containing protein and amino acids, as well as activity of lipoxygenase. Genetic information on these two characters obtained by hybridizing selected genotypes as well as selection efficiency in early breeding generations was extensively studied to help breeding for soybeans with high sulfur containing protein and low activity of lipoxygenase in seeds.

콩은 식물성 단백질 및 지방의 주요한 공급원으로써 매우 중요하며 우리나라에서 밥밑콩, 장콩, 나물콩, 약콩, 떡소 등 다양한 용도로 널리 이용되고 있음으로 생산성의 향상 및 그의 안정화, 생력 기계화 재배 등과 더불어 품질의 향상을 통한 식품의 고급화 및 다용도화가 매우 긴요한 실정에 있다. 따라서 본 연구는 콩의 품질 향상을 위한 일련의 기초 연구로써 영양적인 면에서 제한 아미노산이 되고 있는 함황아미노산의 함량이 높고, 대두의 이용 및 가공면에서 결점이 되고 있으며 불쾌한 맛과 냄새의 주 원인이 되고 있는 효소 lipoxygenase의 활성이 낮은 품종의 탐색과 아울러 이들에 대한 유전적인 정보와 선발효율을 밝히고자 연구실에 수집 보관하고 있는 것과 국내 수집계통(약 500여점)을 대상으로 황함량, 함황단백질, 함황아미노산 함량 및 lipoxygenase 활성 등의 변이와 이들의 상호관계 등을 분석 조사하는 동시에 이들 함량이 다른 품종의 교배를 통한 잡종 분리 세대에서 이들 특성에 대한 유전 현상을 밝히고 아울러 이들 특성에 대한 초기 세대에서의 선발 효율을 추구함으로써 함황단백질 함량이 많고 lipoxygenase 활성이 낮은 품종의 육성을 위한 기초를 마련하고자 본 연구를 수행하였다.