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루이14세(1638~1715)
일본간장
By 관리자 / 2018-07-13 PM 01:57 / 조회 : 425회
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 루이14세(1638~1715) 일본간장 프랑스가 요리로 이름나게 된 것은 16세기 이탈리아의 카트린 메디치와 프랑스의 앙리 2세가 결혼하면서 부터다. 즉 이탈리아요리가 프랑스에 접목되면서 프랑스는 ‘요리의 전성기’를 맞게 된다. 특히 루이 14세와 루이 15세는 미식가로 이름이 높았는데 이들을 만족시키기 위해 갖은 요리법이 개발되었다. 일본의 간장이 네덜란드 동인도회사를 통해 전해진 것도 이 무렵이었다. 간장은 주로 드레싱용 소스를 만드는데 이용되었다. 간장소스는 간장, 레몬주스, 다진 마늘, 고춧가루, 올리브오일, 설탕, 식초 등을 넣고 만들었다. 간장은 루이 14세가 집권하던 시절, 프랑스 귀족들 사이에서 최고의 향신료 중 하나로 이용되었다. 일본간장은 동양의 콩식품 중에서 가장 먼저 서양에 알려지게 되었다. |
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