콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY
콩정보센터
콩의 영양
HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩의 영양| 콩 종류별 이소플라본 함량(김성란)) By 문갑순 / 2018-07-29 AM 12:11 / 조회 : 613회 |
|---|
|
콩 종류별 이소플라본 함량 작물시험장의 김성란 박사가 본고에 투고한 <신비한 콩의 이소플라본>(한국콩연구소식 122호)에 의하면 콩의 이소플라본 함량은 품종에 따라, 환경에 따라 큰 차이가 나는 것으로 밝혀졌다. 국내산 콩의 이소플라본 함량은 460~4,180㎍/g(0.05~0.4%)으로 품종 간 차이가 큰데, 신팔달콩 2호, 백천콩, 은하콩과 단엽콩의 함량이 높았고 화엄풋콩, 석량풋콩 등 올콩계통에서 현저히 낮았다. 일본산 콩은 0.1~0.4%, 미국산 콩은 0.12~0.42%였으며 중국산 콩은 0.1~0.3%에 속한 품종이 많았고 최고 0.79%의 이소플라본을 함유하는 것도 있었다. 동일한 품종도 재배지역에 따라 차이가 컸으며 신팔달 2호의 경우 수원작물시험장 재배한 것은 2,438.8㎍/g이었으나 철원 시험장 재배 시 4,013. 8㎍/g으로 크게 증가했다. 철원지역의 콩의 이소플라본 평균은 2,733㎍/g으로 수원 재배 콩의 1,678.0㎍/g보다 높았다. 검정콩의 경우 검정콩이면서 자엽이 녹색인 계통들의 이소플라본 함량이 높았고 갈색콩의 함량은 0.1% 이하로 낮았다. 검정콩 1호와 수원 182호, 경동 3호의 경우 총이소플라본 함량은 높지않았으나 이들의 검정색 종피에서는 특이하게도 황색콩이나 일부 대립 검정콩 종피에서는 검출되지 않는 glycitein이 검출되었다. 3종류의 이소플라본 aglycon 중 glycitein의 항산화효과 및 항암효과가 가장 컸다. 검정콩의 종실주위별 항산화효과는 종피에서 탁월하였는데 이는 색소들이 녹아있는 물 층이 아니고 에틸아세테이트 층에 녹는 부분이라는 점도 glycitein의 관련성을 강하게 시사한다.
출처: 한국콩연구회 소식 122호(1997.2.25)) |
총 129개
| 번호 | 제목 | 파일 | 작성자 | 조회수 | 작성일 |
|---|---|---|---|---|---|
| 49 | 콩의 영양:무기질(권테완) | 문갑순 | 391 | 2018-07-29 | |
| 48 | 콩의 영양: 비타민(권태완) | 문갑순 | 380 | 2018-07-29 | |
| 47 | 콩의 영양:탄수화물(권태완) | 문갑순 | 414 | 2018-07-29 | |
| 46 | 콩의 영양: 필수지방산(권태완) | 문갑순 | 374 | 2018-07-29 | |
| 45 | 콩의 영양: 지질(권태완) | 문갑순 | 330 | 2018-07-29 | |
| 44 | 콩의 영양:아미노산(권태완) | 문갑순 | 397 | 2018-07-29 | |
| 43 | 콩의 영양: 단백질(권태완) | 문갑순 | 469 | 2018-07-29 | |
| 42 | 콩 종류별 이소플라본 함량(김성란)) | 문갑순 | 614 | 2018-07-29 | |
| 41 | 대두의 영양 파워(일본) | 문갑순 | 392 | 2018-07-23 | |
| 40 | 콩식품의 건강 기능성 | 문갑순 | 4071 | 2018-07-23 |
