한국콩연구회

우리나라 콩 품종과 품종해설1)

우리 민족은 고래로부터 콩을 오곡의 하나로서 쌀과 함께 아주 주요한 먹거리 작물로 여겨 왔다. 우리나라에서 콩은 삼국시대에 이미 메주를 만들어 장류용으로 이용하였고, 통일신라시대 및 고려조에 들어서면서 두부 및 콩나물용으로 그 용도가 확대되었다. 그리고 시작 연대는 정확히 알 수 없겠으나 콩은 우리 식생활에 깊이 파고들어 혼반용, 떡소용, 자반용 등 다양하게 이용되어 왔으며, 콩 품종의 분화도 용도에 맞게 개량되고 발전되어 왔다. 콩 품종에 대해 기술한 것을 농서에서 볼 때 조선조 초기 기록으로 보이며, 저자가 미상이긴 하지만 <사시찬요초四時纂要抄>에는 청태, 흑태, 황태로 콩의 품종을 크게 색깔로 구분한 바 있으며, 성종조에 강희맹이 지은 <금양잡록衿陽雜錄1492>에는 콩 8품종에 대한 품종해설을 해 놓았다.

조선조 말 경기도 수원에 권업모범장이 세워진 1906년 이후 재래종 콩의 수집선발이 이루어져 재래종 콩으로서 품종으로 등록된 것은 장단백목을 비롯한, 충북백, 부석 등 28품종이나 되었고, 이들은 오늘날 세계 제일의 콩 생산국인 미국 콩의 유전적 기반이 되었다. 또한 이들은 1969년 인공교배를 통하여 최초로 개발된 광교품종이 등장되기 이전 까지는 전국 각 지역의 콩 재배 명품으로 생산 이용되었다.

1) 김석동 우리나라 콩 품종과 품종해설문 한국콩연구회, 2014

그 후 2014년까지 농촌진흥청, 각도 농업기술원과 대학에서 개발 등록한 콩 품종은 200여개에 달하며, 이중 두부와 장류용콩으로 널리 재배되고 애용된 것은 80년대와 90년대 초까지에는 장엽콩과 황금콩이었고, 90년대 중후반부터 현재까지에는 태광콩, 대원콩 등이 전국을 풍미하고 있다. 한편 콩나물콩으로는 재래종인 준저리, 서목태, 백좀콩과 도입종인 힐콩, 단엽콩 등에 이어서 1980년대 후반에서 1990년대 초반까지는 은하콩이 많이 보급되었고, 오늘날에는 새롭게 개발 보급된 풍산나물콩이 높은 생산성과 기호성으로 널리 사랑받고 있다. 또한 1993년 이후 검정콩1호를 시작으로 선흑콩, 청자콩에 이어서, 청자콩2호, 청자콩3호 등이 자반용 또는 밥밑용 유색콩으로 개발 보급되어 재래종인 서리태와 함께 밥밑용콩

수요에 대응하게 되었으며 1991년 이후 큰올콩과 화성풋콩, 선녹콩, 미랑 등의 개발 보급으로 올콩과 풋콩 등의 수요에 대응하여 왔다.

80년대 후반부터는 시장개발 드라이브와 WTO체제에 적응할 수 있는 품질 고급화가 크게 요구됨에 이에 부응해서 콩 품종들이 개발되었다. 콩 특유의 비린내는 지질 산화효소인 리폭시게나제(lipoxigenase)에 의하여 발생하는데 이를 제거한 진품콩 시리즈는 두유용이나 콩 아이스크림을 만드는데 적합한 품종이다. 단백질함량이 45% 이상으로 두부수율이 일반콩보다 15% 이상 높은 고 단백질 품종 등이 개발 생산되고 있다. 또한 최근에 개발된 대풍콩은 80년대 중반 이후에 나온 팔달콩과 그 시리즈인 신팔달콩2호의 초형과 다수성 유전자들을 직간접적으로 받은 품종으로 품질은 다소 떨어지나 콩 재배 안정성과 수량성이 현 개발된 어느 품종보다도 우수한 품종으로 농가에 보급되고 있다.

야생콩의 순화와 재배콩의 육종

야생콩은 콩알이 너무 작거나 혹은 수확기가 되면 콩깍지가 저절로 열려 콩알이 튀는 등 단점이 있는데, 선사시대의 선조들에 의하여 순화되어 오늘날의 재배콩이 되었다. 재배콩을 개량하기 위하여 재래종의 순계분리, 해외 자원 도입, 교배 등의 육종 과정을 통하여 새롭게 개발된 콩을 신품종이라 하며 나라에서 재배를 장려하여 널리 보급하게 된다. 우리나라 콩 육종사업은 1913년 장단백목이 순계분리에 의하여 선발되면서 시작되었고, 1969년 최초의 교잡육종 품종인 ‘광교’가 개발 육성되면서 본격화되었다. 1980년 콩알이 굵고 색택이 좋은 ‘황금콩’이 개발되어 우리나라 장류. 두부용콩의 고급화를 선도하였고 1990년대 태광콩, 대원콩, 2000년대 대풍콩, 우람콩 등이 그 뒤를 이으면서 우리나라 주력 콩 품종으로 보급되었다. 콩의 품질을 높이기 위해서는 무엇보다도 각 용도별로 특성을 개발하고 그러한 고유특성을 가진 품종을 개발하여야 한다. 지금까지 육종된 콩은 200여 품종(2014년)에 이른다.

(출처: 콩 스토리텔링)