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감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 04:35 / 조회 : 280회
감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법 THE MANDARIN ORANGE FERMENTED LIQUID AND THEPREPARATION METHOD OF SOY SAUCE WITH THE LIQUID 출원인 문상욱/김세재 등록번호/일자 1004183350000 (2004.01.30) 감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법의 도면 초록 본 발명은 감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은, 세척한 감귤을 분쇄한 것에 흑설탕 3 % (w/v)을 첨가하고, 식품용 가성소다 희석액을 사용하여 pH를 6 ~ 7로 조절한 다음, 여기에 유산균과 효모의 미생물혼합액 10 %(v/v)를 접종하여 35 ~ 45 ℃에서 7 ~ 12 일간 발효시켜, 감귤 발효액을 제조한다. 또한, 본 발명의 감귤 발효액을 함유한 장류의 제조는 탈지대두, 소맥분, 감귤 발효액 등을 혼합하고 미생물을 접종한 것을 제국하여, 이것을 이용하여 감귤 발효액이 함유된 된장, 간장, 고추장 등의 장류를 제조한다. 본 발명의 감귤 발효액을 함유한 장류는 맛과 기능성이 증대되며, 감귤의 소비촉진에도 기여할 것이다. 관련사이트 : http://kpat.kipris.or.kr/kpat/biblioa.do?method=biblioFrame

감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 04:35 / 조회 : 280회

감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법

THE MANDARIN ORANGE FERMENTED LIQUID AND THEPREPARATION METHOD OF SOY SAUCE WITH THE LIQUID

출원인 문상욱/김세재

등록번호/일자 1004183350000 (2004.01.30)

감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법의 도면

초록

본 발명은 감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법에 관한 것이다.

본 발명은, 세척한 감귤을 분쇄한 것에 흑설탕 3 % (w/v)을 첨가하고, 식품용 가성소다 희석액을 사용하여 pH를 6 ~ 7로 조절한 다음, 여기에 유산균과 효모의 미생물혼합액 10 %(v/v)를 접종하여 35 ~ 45 ℃에서 7 ~ 12 일간 발효시켜, 감귤 발효액을 제조한다.

또한, 본 발명의 감귤 발효액을 함유한 장류의 제조는 탈지대두, 소맥분, 감귤 발효액 등을 혼합하고 미생물을 접종한 것을 제국하여, 이것을 이용하여 감귤 발효액이 함유된 된장, 간장, 고추장 등의 장류를 제조한다.

본 발명의 감귤 발효액을 함유한 장류는 맛과 기능성이 증대되며, 감귤의 소비촉진에도 기여할 것이다.

총 354개

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224	옹기를 이용한 된장 및 간장의 제조방법	관리자	243	2018-07-16
223	감귤 발효액과 그것을 함유한 장류와 그 제조방법	관리자	281	2018-07-16
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221	검은콩을 이용한 식품재료 및 제조방법	관리자	329	2018-07-16
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215	당질 제한식과 칼로리 제한식의 차이점	관리자	529	2018-07-16

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