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두부 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:55 / 조회 : 333회
두부 제조방법 METHOD FOR MANUFACTURE OF BEAN CURD 서지정보 출원인 김남현 등록번호/일자 1011955170000 (2012.10.23) 본 발명은 두부 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 원적외선 물을 이용하여 콩을 세척한 후 분쇄 및 여과하여 두유를 만들고, 그 두유에 칼슘과, 마그네슘, 소금을 첨가한 후 응고시켜 두부를 제작하는 두부 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 두부 제조방법은, 원적외선물(30)을 사용하여 ４㎏의 대두(10)를 세척하여 상기 대두(10)에 혼합된 방부제와 중금속 등의 이물질을 제거하는 제1세척단계(S100); 세척된 상기 대두(10)를 1000㎖의 물에 1ｇ의 유황을 섞은 유황물(20)에 넣어 상기 대두(10)를 불림 하는 불림단계(S200); 원적외선물(30)을 사용하여 불림 된 상기 대두(10)를 다시 세척하는 제2세척단계(S300); 세척된 상기 대두(10)를 분쇄 및 여과하여 두유(50)와 비지를 분리하는 두유생성단계(S400); 생성된 두유(50)를 가열하는 가열단계(S500); 및 가열 후 두유(50)에 마그네슘, 칼슘, 소금이 혼합된 혼합물(100)을 첨가하여 상기 두유(50)가 응고되도록 하는 두유응고단계(S600);를 포함한다.

두부 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:55 / 조회 : 333회

두부 제조방법
METHOD FOR MANUFACTURE OF BEAN CURD

서지정보

출원인 김남현
등록번호/일자 1011955170000 (2012.10.23)

본 발명은 두부 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 원적외선 물을 이용하여 콩을 세척한 후 분쇄 및 여과하여 두유를 만들고, 그 두유에 칼슘과, 마그네슘, 소금을 첨가한 후 응고시켜 두부를 제작하는 두부 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따른 두부 제조방법은, 원적외선물(30)을 사용하여 ４㎏의 대두(10)를 세척하여 상기 대두(10)에 혼합된 방부제와 중금속 등의 이물질을 제거하는 제1세척단계(S100); 세척된 상기 대두(10)를 1000㎖의 물에 1ｇ의 유황을 섞은 유황물(20)에 넣어 상기 대두(10)를 불림 하는 불림단계(S200); 원적외선물(30)을 사용하여 불림 된 상기 대두(10)를 다시 세척하는 제2세척단계(S300); 세척된 상기 대두(10)를 분쇄 및 여과하여 두유(50)와 비지를 분리하는 두유생성단계(S400); 생성된 두유(50)를 가열하는 가열단계(S500); 및 가열 후 두유(50)에 마그네슘, 칼슘, 소금이 혼합된 혼합물(100)을 첨가하여 상기 두유(50)가 응고되도록 하는 두유응고단계(S600);를 포함한다.

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