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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 발효두부의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 발효두부제조용 식품가공장치 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:50 / 조회 : 392회 |
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발효두부의 제조방법 및 그 제조방법을 이용한 발효두부제조용 식품가공장치FERMENTED TOFU PRODUCING METHOD AND FOOD PROCESSING APPARATUS FOR FERMENTED TOFU THEROF
 초록 본 발명은 발효를 이용하여 두부를 제조할 수 있는 방법 및 그 제조를 위해 분쇄 기능과 가열 기능을 모두 갖추고 있으며, 다양한 식품을 가공할 수 있는 발효두부 제조용 식품가공장치에 관한 것으로서, 종래의 두부 제조시 발생하는 문제점, 즉 비지의 발생으로 인한 영양소의 손실과 수율의 감소 및 폐수의 처리문제 등을 해결하기 위한 것으로서, 응고제를 사용하지 않는 두부의 제조방법을 제공하는 것이며, 이러한 두부를 가정에서 쉽게 제조하기 위한 발효두부 제조용 식품가공장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. 상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 두부 제조방법은 콩을 분쇄하는 단계와, 분쇄된 콩과 물을 혼합하는 단계와, 물 및 분쇄된 콩을 가열하여 익히는 단계와, 가열된 물과 혼합된 콩을 식힌 후 첨가제를 혼합하는 단계와, 첨가제와 혼합된 물과 혼합된 콩을 발효시키는 단계를 포함한다. 발효두부, 식품가공장치, 분쇄, 가열, 교반, 히터, 온도, 스프링, 칼날, 거름망, 뚜껑 |
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