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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 쌀 성분의 함량을 높인 콩 가공식품 및 이의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:49 / 조회 : 380회 |
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쌀 성분의 함량을 높인 콩 가공식품 및 이의 제조방법출원인 계명대학교 산학협력단  초록 본 발명은 쌀 성분의 함량을 높인 콩 가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로는 젤라틴으로 처리된 전지활성 생대두 미세분말 용액에 전분가수분해효소 처리된 쌀 용액을 혼합한 비압착식 방식으로 제조 가능하고, 효소를 이용하여 쌀 성분의 함량을 높이고, 조직감을 향상시키며 제조공정을 단순화시킬 수 있으며, 영양성과 기호성을 향상시키는 동시에 물성 특성이 개선되는 장점이 있다. |
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