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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 한약재 혼합 추출물을 응고제로한 기능성 두부 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:32 / 조회 : 288회 |
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한약재 혼합 추출물을 응고제로한 기능성 두부 및 그 제조방법Bean curd using oriental medical materials extract as coagulator and process for preparation thereof
본 발명 한약재 혼합 추출물을 응고재로한 기능성 두부 및 그 제조방법은 오미자, 호박, 맥문동, 황기 및 인삼 각각 50∼200g에 증류수 1000∼3000mL를 첨가하여 약탕기로 추출한 다음 여과하고 5000∼8000×g에서 10∼30분간 원심분리 한다음 두부응고제로서 두유에 5∼30% (v/v) 첨가하여 92℃이상에서 응고시켜 두부를 제조함으로써 종래의 두부응고제에 비해 신속히 많은 양의 두유를 경화시키고, 인체에 유용한 천연한약재 기능성 두부를 제공하는 뛰어난 효과가 있다. |
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