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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 옹기를 이용한 된장 및 간장의 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:31 / 조회 : 263회 |
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옹기를 이용한 된장 및 간장의 제조방법Method for preparing soybean paste and soy sauce using earthenware
본 발명은 옹기를 이용하여 최적화된 된장 및 간장의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 된장 및 간장에 관한 것으로, 지금까지 연구되지 않았던 용기에 따른 장류의 특성 변화를 밝혀냄으로써 최적화된 장류의 제조방법을 제공함으로써, 맛뿐만 아니라 항산화 및 항암 효능이 뛰어난 된장 및 간장을 제공한다. |
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