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HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:23 / 조회 : 250회 |
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한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물 PRODUCING METHOD OF IMPROVED SOY SAUCE AND THE IMPROVED SOY SAUCE PRODUCED BY THE SAME 출원인 전현철/전병균/전원찬 등록번호일자 1008790160000 (2009.01.09)  한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물의 도면 초록 본 발명은 한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 검은콩, 메밀, 결명자, 율무, 감초, 갈근, 머위, 스테비아, 생강, 함초 및 볏짚 재를 건조 후 분쇄하는 단계, 상기 분쇄된 재료를 혼합 교반하여 혼합물을 제조하는 단계, 상기 혼합물을 찜통에 넣어 증숙하는 단계, 상기 증숙단계를 거친 혼합물을 상자에 담아 성형한 후, 숙성 및 발효시켜 메주를 제조한 다음, 저온에서 일정기간 저장하는 발효단계, 상기 저온 보관된 메주를 세절하여 망 주머니에 넣은 후 액젓, 함초 분, 천일염이 혼합된 정수에 함침시켜 숙성시킨 다음, 망 주머니에 넣어진 메주는 건져내고 남은 여액을 여과시켜 숙성하는 숙성 혼합액의 제조단계, 및 상기 숙성 혼합액을 살균하고 달이는 살균 달임 단계를 포함하여 제조되는 한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물에 관한 것이다. 키워드 : 검은콩, 갈근, 율무, 감초, 생강, 함초, 결명자, 메밀, 액젓, 천일염, 스테비아, 메주, 간장 |
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