콩정보센터 KOREA SOYBEAN SOCIETY
콩정보센터
콩과 음식
HOME > 콩정보센터 > 콩 정보 및 자료 > 콩과 음식| 멸치액젓을 이용한 고단백 장류 및 그 제조방법 By 관리자 / 2018-07-16 PM 03:22 / 조회 : 297회 |
|---|
|
멸치액젓을 이용한 고단백 장류 및 그 제조방법 sauce and thereof using anchovy pickle 출원인 윤태현/최관호 등록번호일자 1005267740000 (2005.10.31)  멸치액젓을 이용한 고단백 장류 및 그 제조방법의 도면 초록 본 발명은 멸치액젓을 이용한 고단백 장류 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 동물성 단백질을 함유하고 있는 멸치액젓에 메주를 넣어 다량의 영양분을 포함하면서도 맛과 향이 우수한 고단백 장류 및 그 장류를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명은, 생멸치에 식염을 가하여 12~18개월 숙성시킨 T/N(총질소) 1.5~3.0%의 고단백 멸치액젓 100중량부를 숙성용기에 저장하고; 멸치액젓이 저장된 숙성용기에, 통상의 발효과정을 거쳐 빚어진 메주 50중량부를 넣고; 이를 45~60일간 발효 숙성시켜 제조되는 것을 특징으로 한다. 관련사이트 : http://kpat.kipris.or.kr/kpat/biblioa.do?method=biblioFrame |
총 354개
| 번호 | 제목 | 파일 | 작성자 | 조회수 | 작성일 |
|---|---|---|---|---|---|
| 194 | 고상발효에 의한 양조간장의 제조방법 | 관리자 | 324 | 2018-07-16 | |
| 193 | 식물성 유산균 또는 바실러스균을 이용한 콩 발효음료의제조방법 | 관리자 | 331 | 2018-07-16 | |
| 192 | 락토바실러스 퍼멘텀 ＪＳ 균주를 함유하는 장류 및 그제조방법 | 관리자 | 684 | 2018-07-16 | |
| 191 | 콩나물을 이용한 발효식품 및 그 제조방법 | 관리자 | 349 | 2018-07-16 | |
| 190 | 이취와 풍미가 개선된 장류의 제조방법 | 관리자 | 278 | 2018-07-16 | |
| 189 | 숙성기간을 단축시켜 제공되는 된장의 제조방법 | 관리자 | 319 | 2018-07-16 | |
| 188 | 한방 개량간장의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 한방 개량간장 조성물 | 관리자 | 251 | 2018-07-16 | |
| 187 | 멸치액젓을 이용한 고단백 장류 및 그 제조방법 | 관리자 | 298 | 2018-07-16 | |
| 186 | 대파를 함유한 된장, 간장 및 그 제조방법 | 관리자 | 289 | 2018-07-16 | |
| 185 | 흑홍삼이 함유된 간장의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 흑홍삼이 함유된 간장 | 관리자 | 317 | 2018-07-16 |
